Mal was anderes: Grüne Mousse mit Brokkoli

Nimmst Du Förmchen oder Serierringe? Dann fette sie ganz wenig mit einem neutralen Öl ein. Ich habe die Mousse in Speiseringe gegossen, muss man aber nicht, man kann auch alles in eine Form geben und Nocken abstechen oder ganz andere Formen verwenden. Eine große Schüssel muss nicht geölt werden. Die Brokkoli-Röschen möglichst ohne Strunk abschneiden. Die Brokkoli-Röschen im Gemüsefond mit Limonenblättern und Natron gar kochen bei sanfter Hitze. Dauert max. 5 Minuten. 4 der 5 Limonenblätter herausnehmen und den Rest abkühlen lassen. Jetzt die Gurke schälen und in Stücke schneiden und zum Brokkoli geben. Wasabi, Zitronengraspuler, Prise Salz und Pfeffer dazugeben und pürieren. Abschmecken, wenn Du es schärfer magst, gib noch etwas Wasabi-Paste dazu. Wenn es gut genug püriert ist und keine festen Bestandteile mehr in der Masse sind, muss sie nicht passiert werden. Ansonsten mach Dich ans Werk 🙂 Gelatine einweichen. Jetzt Sahne steif schlagen und dann den Quark unterheben. Die Gelatine im Wasserbad weich werden lassen und mit 2 EL der Brokkoli-Gurken-Masse dazugeben und gut vermischen. Dann die Gelatine-Mischung komplett mit der Brokkoli-Gurken-Masse verquirlen und ganz langsam und sanft unter das Sahne-Quark-Gemisch rühren. Jetzt entweder in Förmchen oder in eine Schüssel geben und für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Danach kannst Du entweder Nocken abstechen oder die Mousse aus den Formen nehmen. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, dekorier die Brokkoli-Gurken-Mousse nach Herzenslust. Ich finde, sowas buntes schreit geradezu nach schöner Deko. Zu dieser Mousse muss nicht unbedingt ein Salat oder sonst was dazu. Ein Stückchen gutes Brot mit schöner Butter ist toll. Ich könnte mir aber durchaus auch einen Wildkräuter-Salat dazu vorstellen. 🙂 >> Ich habe eine Bitte. Wenn Ihr das Rezept toll findet, dann bewertet es doch bitte. Unter diesem Foto findet Ihr die Sternchen zum Bewerten. 5 Sterne ist die höchste Wertung. Da freue ich mich drüber.