Durch die Trockenfrüchte ist das Rezept orientalisch angehaucht.
Das Rezept stammt komplett aus meiner eigenen Experimentier-Küche. Wir wollten mal wieder was lecker Süßes haben.
Aprikosen-Mandel-Kokos-Kugeln - lecker und nicht nur für Allergiker 🙂
Das Rezept ergibt circa 50 Stück.
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 100 g Kokosmus (creamed Coconut)
- 250 g getrocknete Aprikosen * (ungeschwefelt)
- 150-200 g gehackte Mandeln
- 125 g Mandelmus braun
- 2 EL Ahornsirup * oder Honig
Zum drin Wälzen:
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosraspel
TAUSCH-ZUTATEN
Die Kugeln sind ein leckere Süßigkeit, nur für Lebensmittel-Allergiker.
Wenn man wie ich allergisch und intolerant auf Lebensmittel reagiert ist, da erscheint einem die Verbots-Liste manchmal kilometerlang . Ab und an willste dann halt doch was Süßes. Ich jedenfalls brauch das.
Die Zutaten kannst Du variieren. Wichtig ist eigentlich nur, dass Du Trockenfrüchte verwendest. Ob Datteln, Kirschen, Äpfel oder , das wird alles schmecken. Anstatt der Mandeln könntest Du auch Cashewnüsse, andere Nüsse oder Samen verwenden. Sonnenblumenkerne schmecken bestimmt auch lecker.
Die Kokoscreme würde ich nicht unbedingt austauschen. Sie wird beim Erkalten wieder fest und hält die Kugeln gut zusammen.
Das ist übrigens ein Block mit 200 g, falls Ihr nicht genau wisst welche.
Anleitung
Die Kokoscreme im Wasserbad erhitzen bis sie flüssig wird.
Aprikosen zusammen mit den gehackten Mandeln in der Küchenmaschine kleinhacken. Geht besser mit den Mandeln. Lässt man die Aprikosen alleine kleinhacken, wird es oft sehr klumpig.
Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Entweder von Hand oder mit der Maschine.
Am besten mit Küchenhandschuhen Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser rollen. Die Kugeln dann noch im Gemisch aus gemahlenen Mandeln und Kokosflocken wälzen. Dann ab in den Kühlschrank wo sie fest werden sollen. Dort werden sie fest.
Die Kugeln kann man gut im Kühlschrank aufbewahren. Merkwürdigerweise ist die Box aber irgendwann einfach leer. Merkwürdig merkwürdig 
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Ich schon wieder,
Wie wird die Mandelcreme und Kokoscreme gemacht ? Ich konnte kein Rezept finden …
Lg Verena
hihi hello again.
Schau, hier ist das Rezept für das Kokosmus:
https://www.kochtrotz.de/2013/08/31/rezeptkokosnuss-mus-das-einfachste-aller-nusmusse/
und hier das für das Mandelmus:
https://www.kochtrotz.de/2012/11/18/mandelmus-selbst-gemacht-rezept/
Viel Spaß weiterhin hier.