Apfelkuchen mit Ingwer – ein Teig, kein Ausrollen, schnelle Nummer

Name: Apfelkuchen mit Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Backwaren
Ingredients: 4 Stück Äpfel; 30 g frischer Ingwer (geschält und gerieben); 200 g brauner Zucker; 100 ml Wasser; 1 Stück Zimtstange; 170 gestrichene TL kalte Butter (laktosefrei); 200 g Dinkelmehl Typ630; 130 g gemahlene Mandeln; 250 g Speisequark (laktosefrei) (250 ); 2 Stück Eigelb; 1 Päckchen Vanillepudding; 2-3 EL Mandelblättchen; 1 Stück Springform ø 26 cm

Apfelkuchen mit Ingwer

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REZEPTTYP

DIESES REZEPT IST

KÜCHENGERÄTE

MENGE

1 Kuchen

VORBEREITUNG

10 Minuten

KOCH-/BACKZEIT

50 Minuten

RUHEZEIT

keine

SCHWIERIGKEIT

einfach

ZUTATEN

4StückÄpfel
30 g frischer Ingwer geschält und gerieben
200gbrauner Zucker
100mlWasser
1StückZimtstange
170gestrichene TLkalte Butter (laktosefrei)
200gDinkelmehl Typ630
130ggemahlene Mandeln
250gSpeisequark (laktosefrei) 250
2StückEigelb
1PäckchenVanillepudding
2-3ELMandelblättchen
1StückSpringform ø 26 cm

ZUTATEN-ALTERNATIVEN

Sonntag Nachmittag, Lust auf Kuchen, keine Lust auf große Back-Action, kein Problem, in ner Stunde steht der Kuchen auf dem Tisch und er isst sich am besten lauwarm mit nem Klecks Sahne. Der Ingwer kickt richtig gut :).

ZUBEREITUNG

1.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden.

In einem flachen Topf mit 100 ml Wasser, 50 Zucker, Zimt, Ingwer geben und aufkochen lassen. Dann noch 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das kann auch gut im Voraus zubereitet werden. Die Apfelspalten herausnehmen und den Sud zusammen mit 50 g Zucker, Eigelben, Quark und Puddingpulver verrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Aus dem Mehl, Mandeln, gewürfelter Butter und 100 g Zucker den Streuselteig herstellen. Das funktioniert nur solange die Butter kalt ist, also rasch kneten. 1/3 des Teiges für die Streusel beiseite stellen. Den Rest drückst Du als Boden und Rand in die Form.

Dann die Quarkmasse darauf verteilen und die Apfelspalten auf der Quarkmasse auslegen. Zum Schluß die Streusel und Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.

Für 40 Minuten bei 180 Grad backen.

PS: Dieses Rezept stammt im Original von GU und ich hab es abgewandelt.