All time Favourite – mediterranes Ofengemüse

Immer wieder kommt einen Phase, in der ich dieses Gemüse alle paar Tage brutzele und dann wieder für Monate vergesse. Jedes Mal denke ich mir dann, warum haste das sooooooo lange nicht gekocht?

Zutaten für 2 Portionen als Beilage:

Circa 300 g verschiedene Gemüse wie:

Mini-Paprikas (die sind so schön aromatisch)
rote Zwiebel
Zucchini
Was eben der Kühlschrank hergibt :). Mit Tomate wäre ich vorsichtig, die wässert sehr – aber wer es mag – nur zu.

2 – 3 Zweige frischen Rosmarin
2 – 3 Zweige frischcen Thymian
1/2 Knolle frischen Knoblau
2 EL Olivenöl
grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle

Wenn Sie mögen, etwas Balsamico-Essenz

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Rosmarin- und Thymian-Zweige der Länge nach in 2 – 3 Teile schneiden, Knoblauch sammt Schale in 3 – 4 Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer feuerfesten Form verteilen, alle Zutaten hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, restliches Olivenöl oben drüber träufeln und wer mag noch etwas Balsamico-Essenz darüber verteilen.
Für 20 – 25 Minuten im Ofen garen.