Lavendeleis selber machen – für Ninja Creami, Deluxe & Eismaschine

Das beste Rezept für Lavendeleis – für die Ninja Creami, Deluxe und Eismaschine

Der Lavendel steht in voller Blüte – und ich liebe diesen Moment jedes Jahr. Wenn der Garten oder Balkon wie eine duftende Wolke in Lila leuchtet, dann weiß ich: Es ist Zeit für mein selbstgemachtes Lavendeleis. 💜

Rund um unser Haus wächst unglaublich viel Lavendel – ein richtiges Blütenmeer! Ich kann ihn während der Saison täglich frisch ernten und später auch selbst trocknen. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern riecht einfach herrlich. Und ein kleiner Bonus: Der Duft von Lavendel hält sogar Stechmücken fern! Die ätherischen Öle, vor allem aus dem Echten Lavendel (Lavandula angustifolia), sind für uns angenehm – für Mücken aber gar nicht.

Ich habe lange getüftelt, um die perfekte Balance zu finden: zwischen floraler Leichtigkeit und cremiger Eisfreude. Dieses Rezept ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch flexibel anpassbar – wie du es von meinen Rezepten kennst. Ob du eine Ninja Creami, die Deluxe-Version oder eine klassische Eismaschine hast – das Eis gelingt in allen Varianten. Und auch bei Unverträglichkeiten bist du hier richtig: Du kannst es histaminarm, laktosefrei oder fructosearm zubereiten.

Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es sieht so edel aus, ist aber in der Zubereitung herrlich unkompliziert. Der Duft allein macht schon glücklich. Und durch das sanfte Ziehen der Lavendelblüten in der Milch entfaltet sich das Aroma ganz ohne künstliche Zusätze.

Welcher Lavendel eignet sich?

Nicht alle Lavendelsorten schmecken gleich. Für mein Eis eignen sich besonders:

• Echter Lavendel (Lavandula angustifolia) – mild, fein duftend, perfekt für Speisen.
• Provence-Lavendel – intensiver im Aroma, aber ebenso essbar.

Wichtig: Verwende nur unbehandelten Lavendel in Lebensmittelqualität, am besten aus dem eigenen Garten oder aus biologischem Anbau. Achte darauf, keine Zierlavendelsorten zu verwenden – sie können bitter oder sogar leicht toxisch sein.

Getrocknete Lavendelblüten kaufen: Diese hier, vom Achterhof * sind sehr gut.

Ich verwende mal frische, mal getrocknete Lavendelblüten – je nachdem, was gerade verfügbar ist. Die Dosierung kannst du ganz nach Geschmack anpassen. Und wenn du etwas Lavendelöl oder Bittermandelaroma ergänzt, bekommt das Eis noch mehr Tiefe.

👉 Die Lavendelmenge im Rezept ist flexibel gehalten.

Je nachdem, wie intensiv du das Aroma magst, kannst du die Menge anpassen. Frischer Lavendel wirkt oft etwas milder als getrockneter. Tast dich am besten langsam heran – fang mit der unteren Menge an und steigere dich bei der nächsten Portion.
Mein Tipp: Wenn du dir unsicher bist, mach eine kleine „Schnupperprobe“ der noch warmen Eismasse – du bekommst so ein gutes Gefühl für die spätere Aromatik im Eis.

💡 Für wen ist das Rezept geeignet?

✅ Ninja Creami NC300
✅ Ninja Creami Deluxe
✅ klassische Eismaschine
✅ histaminarm möglich
✅ laktosefrei möglich
✅ fructosearm möglich
✅ mit frischem oder getrocknetem Lavendel

🌸 Lavendeleis – das Rezept

Zutaten (für Ninja Creami – kleine Version)

• 300 g Milch deiner Wahl
• 100 g Kondensmilch (Fettstufe egal, optional laktosefrei)
• 10–20 g frische Lavendelblüten oder 5–10 g getrocknete
• ½ TL gemahlene Vanille
• ca. 50 g Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 kleine Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
• 70 g Frischkäse (optional laktosefrei)
• ¼ TL Xanthan * oder anderes Bindemittel
• 👉 Für den Re-Spin:
  1  EL Milch

Zutaten (für Ninja Creami Deluxe)

• 450 g Milch deiner Wahl
• 150 g Kondensmilch (Fettstufe egal)
• 15–30 g frische Lavendelblüten oder 5–15 g getrocknete
• ½ TL gemahlene Vanille
• ca. 75 g Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 kleine Prise Salz
• 4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
• 100 g Frischkäse
• ⅓ TL Xanthan * oder anderes Bindemittel
• 👉 Für den Re-Spin:
  2 EL Milch

🛠️ Zubereitung (für Ninja Creami & Deluxe)

1. Lavendelblüten von den Stielen zupfen.
2. Milch und Kondensmilch erhitzen (nicht kochen!). Lavendel, Vanille, Süße, Salz und Bittermandelaroma einrühren. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, dann pürieren. Die Eismasse abschmecken und gegebenenfalls nachsüßen.
3. Eismasse abkühlen lassen. Frischkäse und Bindemittel unterrühren.
4. Die Masse ein paar Minuten quellen lassen – wichtig, damit sich die Lavendelblüten gut verteilen. Immer wieder umrühren!
5. In den Creami-Behälter füllen (Max-Linie beachten) und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
6. Für mindestens 24 Stunden einfrieren.
7. Mit dem Programm Ice Cream verarbeiten.
8. Danach ein Loch in die Mitte bohren, Milch hineingeben und Re-Spin starten.
9. Genießen!

🎥 Zubereitungsvideos

Du findest das Zubereitungsvideo auf Youtube, TikTok und auf Instagram. Jaaaaa, endlich bin ich auch auf TikTok. Ich mache dort meine ersten Erfahrungen. Schau gerne vorbei.

🍨 Zubereitung in der klassischen Eismaschine

Auch hier klappt das Rezept wunderbar – du kannst das Bindemittel einfach weglassen. Es wird nicht unbedingt benötigt.
Die Masse wie beschrieben zubereiten und gut durchkühlen lassen. Dann in die laufende Eismaschine geben und je nach Gerät ca. 30–45 Minuten rühren lassen. Voilà!

👉 Hinweis zu den Zutatenmengen für Eismaschinen

Die Zutatenmenge für die kleine Ninja Creami ergibt ca. 500 ml Eis, die für die Deluxe-Version ca. 750 ml. Falls deine Eismaschine ein anderes Fassungsvermögen hat, kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Tipp: In meiner Rezeptkarte auf dem Blog findest du ein Mengen-Berechnungstool – dort kannst du Mengen verändern und die Zutaten passen sich automatisch an.

🌱 Flexi-Tipps für Unverträglichkeiten – Tausch-Zutaten

Laktosefrei: Pflanzendrinks, laktosefreien Frischkäse und laktosefreie Kondensmilch oder pflanzliche Alternative verwenden.

Histaminarm: wird Kondensmilch nicht vertragen, kann Schlagsahne verwendet werden. Das Eis schmeckt etwas anders. Aroma je nach Verträglichkeit weglassen. Xanthan ist gut verträglich.

Fructosearm: Reissirup und verträgliche Milchalternativen funktionieren super.

Bindemittel: Du kannst das Bindemittel deiner Wahl verwenden. Übrigens, in meinen CreamiMania Büchern * findest du Listen für die verschiedensten Bindemittel und Zucker-Alternativen.

💜 Mein Fazit

Dieses Eis ist ein echter Sommertraum – für alle, die Lavendel lieben! Es ist besonders, duftet herrlich und macht beim ersten Löffel sofort gute Laune. Und wer hätte gedacht, dass Lavendel nicht nur das Eis verfeinert, sondern ganz nebenbei auch noch die Mücken vertreibt? Probier’s unbedingt aus – ich freu mich wie immer über dein Feedback!

CreamiMania Eisrezeptbücher

CreamiMania – die E-Book-Reihe für deinen Ninja Creami!
In fünf liebevoll gestalteten Bänden findest du flexible, gelingsichere Eisrezepte und einen ausführlichen Ratgeber rund um die Ninja Creami NC300 und Deluxe. Alle Rezepte sind ohne Ei, ohne gezuckerte Kondensmilch, mit Tausch-Zutaten und optional vegan, allergiefreundlich oder mit natürlichen Zuckeralternativen umsetzbar.

Die Rezeptbücher (Bände 1–4) enthalten Zubereitungsfotos, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Extra-Infos für perfekte Ergebnisse. Alle Rezepte wurden von mir entwickelt und getestet – kein KI-Content, kein Markenprodukt-Zwang.

👉 Im KochTrotz-Shop * gibt es ein attraktives Bundle-Angebot für alle vier Eis-Rezeptbände!

In diesem Artikel habe ich meine CreamiMania E-Books ausführlich vorgestellt.

Rezept Lavendeleis selber machen – für Ninja Creami & Eismaschine

Cremiges Lavendeleis für Ninja Creami & Eismaschine. Mit frischen oder getrockneten Blüten – auch histaminarm & laktosefrei möglich! Die Mengen für die Ninja Creami und Ninja Creami Deluxe stehen in der Zutatenliste untereinander. Die Mengen für Eismaschinen können mit der automatischen Berechnungsfunktion angepasst werden.

Die Tausch-Zutaten stehen wie immer unter der Zutatenliste.

KochmodusDein Display wird nicht dunkel

DIESES REZEPT IST

Eifrei – ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Laktosefrei / Nussfrei / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegetarisch

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gefrierzeit Ninja Creami 1 day d

Schwierigkeit normal

Portionen 1 Becher

Zutaten

  

0,5x1x2x3x

Zutaten Ninja Creami

• 300 g Milch deiner Wahl
• 100 g Kondensmilch Fettstufe egal, optional laktosefrei
• 10-20 g frische Lavendelblüten oder 5–10 g getrocknete
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 50 g Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 kl. Pr. Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelaroma optional
• 70 g Frischkäse optional laktosefrei
• 1/4 TL Xanthan * oder anderes Bindemittel
• 1 EL für den Re-Spin

Zutaten Ninja Creami Deluxe

• 450 g Milch deiner Wahl
• 150 g Kondensmilch Fettstufe egal
• 15-30 g Frische Lavendelblüten oder 5–15 g getrocknete
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 75 g Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 kl. Pr. Salz *
• 4 Tropfen * 4 Tropfen Bittermandelaroma optional
• 100 g Frischkäse
• 1/3 TL Xanthan * oder anderes Bindemittel
• 2 EL für den Re-Spin

TAUSCH-ZUTATEN

Zubereitung

 

Zubereitung in der Ninja Creami & Deluxe

• Lavendelblüten von den Stielen zupfen.
• Milch und Kondensmilch erhitzen (nicht kochen!). Lavendel, Vanille, Süße, Salz und Bittermandelaroma einrühren. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, dann pürieren. Die Eismasse abschmecken und gegebenenfalls nachsüßen.
• Eismasse abkühlen lassen. Frischkäse und Bindemittel unterrühren.
• Die Masse ein paar Minuten quellen lassen – wichtig, damit sich die Lavendelblüten gut verteilen. Immer wieder umrühren!
• In den Creami-Behälter füllen (Max-Linie beachten) und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
• Für mindestens 24 Stunden einfrieren.
• Mit dem Programm Ice Cream verarbeiten.
• Danach ein Loch in die Mitte bohren, Milch hineingeben und Re-Spin starten.

Zubereitung in der klassischen Eismaschine

• Auch hier klappt das Rezept wunderbar – du kannst das Bindemittel einfach weglassen. Es wird nicht unbedingt benötigt. 
Die Masse wie beschrieben zubereiten und gut durchkühlen lassen. Dann in die laufende Eismaschine geben und je nach Gerät ca. 30–45 Minuten rühren lassen. Voilà!

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