Zimtkugeln – fructosearm & glutenfrei

Rezept Zimtkugeln fructosearm und glutenfrei

Ja nu, inzwischen dürfte es ja bekannt sein. I LOVE CINNAMON :).

Weitere Kommentare überflüssig.

Wie auch in allen anderen Plätzchen-Rezepten. Checkt unbedingt die Verträglichkeiten! Mandeln und Zimt werden im Allgemeinen gut vertragen, aber eben nicht immer. 

Zimtkugeln - fructosearm & glutenfrei
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1 Portion(en)
VORBEREITUNG
30 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
16 Minuten
RUHEZEIT
60 Minuten
SCHWIERIGKEIT
normal
ZUTATEN
  • 2StückEiweiß von Eiern Gr. M
  • 175gTraubenzucker oder Erythrit
  • 0.5StückBio-Zitrone
  • 6gCeylon-Zimt
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 35StückBackobladen rund (glutenfrei)
Guss
  • 75gTraubenzucker oder Erythrit
  • 1StückEiweiß von Eiern Gr. M
  • 1-2ELMandeln gestiftelt
ZUBEREITUNG
  1. 1.

    Eiweiß steif schlagen, zu Eischnee.


    Traubenzucker und Eischnee mit der Küchenmaschine 20 Minuten lang schaumig rühren oder halt von Hand. Die Zeit bitte unbedingt einhalten.


    Die restlichen Zutaten dazugeben und nochmal rühren.


    Für mindestens 60 Minuten kühl stellen.


    Inzwischen die Glasur zubereiten. Einfach Eiweiß und Puderzucker solange mit dem Rührgerät rühren, bis die Masse dick wird. Das dauert einige Minuten. Und ich hab versehentlich 2 Eiweiß genommen und deshalb auch keinen rechten Guß erhalten. Sieht man auf den Fotos :)


    Rezept Zimtkugeln fructosearm und glutenfrei


    Backofen auf 130 Grad Umluft (oder 150 Grad klassisch) vorheizen.


    Backbleche mit Backpapier auslegen, Oblaten darauf verteilen.


    Mit den Händen kleine Kugeln formen, von ca. 2 cm Durchmesser. Diese auf je eine glutenfreie Oblate setzen und ganz leicht plattdrücken.

    Kugel mit Glasur bestreichen und 3 – 4 Mandelstifte oben auf setzen.


    Bei 130 Grad für 16 Minuten im Ofen backen. Sie müssen noch hell und weich sein.


     

    Meine waren nur 1 Minute länger drin und Ihr seht ja, die sind schon leicht braun. Aber ich habe das Bambi-Foto - YEAH!!!


    Rezept Zimtkugeln fructosearm und glutenfrei

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