Thunfisch-Tartar ohne Öl mit Rucola Salat & Avocado

thunfischtartar

Das Rezept lässt sich natürlich noch besser mit Öl zubereiten. Dann einfach in die Marinade noch zusätzlich einen Esslöffel Öl zugeben, sowohl beim Salat als auch für den Thunfisch.

Doch bei manchen Ernährungsprogrammen braucht es halt einige Tage ohne Öl :).

 

Thunfisch-Tartar ohne Öl mit Rucola Salat & Avocado
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MENGE
2 Portion(en)
VORBEREITUNG
15 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
0 Minuten
RUHEZEIT
keine
SCHWIERIGKEIT
einfach
ZUTATEN
  • 300gThunfisch Sashimi-Qualität
  • 2StückFrühlingszwiebel feinst gehackt
  • 2PrisennZitronensalz oder Zitronenabrieb und Meersalz
  • 2Prisenweißen Pfeffer
  • 100gRucola geputzt und grob gehackt
  • 1StückAvocado gewürfelt
  • 150gChampignons in feine Ringe geschnitten
  • 1StückSpeisering ø 8 cm
Marinade Tartar:
  • 1TLSojasauce (glutenfrei)
  • 1TLZitronensaft
  • 1ELIngwer eingelegt
  • 1TLFlüssigkeit eingelegter Ingwer
  • 1TLfrischen Ingwer , ganz fein gehackt oder gerieben
Vinaigrette Salat:
  • 2ELApfelessig oder andere Säure
  • 0.5TLSenfpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleinePiment kleine Prise
  • 2ELWasser
Salat
  • 4HandvollSalate der Wahl
ZUTATEN-ALTERNATIVEN

Bitte spare nicht an der Thunfischqualität, dann lieber lassen.
Das Gericht kann genauso gut mit Lachs zubereitet werden. Der ist aber auch nicht wirklich günstiger, wenn es um die Kosten geht.

ZUBEREITUNG
  1. 1. Alle Zutaten für die Salat-Vinaigrette mischen.

    Alle Zutaten für die Tartar-Marinade mischen.

    Thunfisch fein würfeln (ca. 0,5 cm oder kleiner).
    Salatbett auf je einem Teller auslegen mit Avocado und Champignons und die Mariande darüber träufeln.

    Speisering in der Mitte plazieren.

    Thunfisch mit der Marinade, Salz und Pfeffer mischen, erst kurz vor dem Servieren machen. Durch die Zitrone kann der Thunfisch sich weiß verfärben.
    Tartar in verteilt in den Speisering setzten und dann Ring abziehen. Noch etwas Zitronensalz über alles streuen. Fertig.
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