Spinatsalat mit Mango, Champignons und scharfer Mango-Vinaigrette
DIESES REZEPT IST
Zutaten
- 125 g Baby-Blattspinat 125 g
- 250 g Waldchampignons 250 g
- 1 - 2 Stangen Frühlingszwiebel
TAUSCH-ZUTATEN
Der Salat ist superlecker. Sollten Euch die Champignons Probleme bereiten, einfach durch Gurken oder etwas anderes ersetzen. Baby-Blattspint macht in aller Regel kaum Probleme.
Zum Salat gehört noch die scharfe Mango-Vinaigrette, Rezept gibt es hier.
Anleitung
- Den Spinat putzen und trockenschleudern. Die Champignons ebenfalls putzen und in feine Scheiben schneiden. Von der Mango einen Teil für die Vinaigrette verwenden, den Rest in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben, vermengen und kurz vor dem Servieren die Mango-Vinaigrette unterheben. Dazu passt sehr gut Geflügel oder auch Fisch.
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Der Salat klingt seeehr lecker!! Leider funktioniert bei mir der Link für die Vinaigrette nicht.. Könntest du das evtl. noch mal verlinken? Herzlichen Dank 🙂
Danke für den Hinweis Jasmin. Der Link ist korrigiert.