Lunch-Special Teil 5 – Nudelsalat

Tataaaaaaa, hier kommt endlich ein Nudelsalat-Rezept. Und zwar noch eins, das sehr histaminarm ist.

Das Rezept hat mir Rebecca geschickt. Vielen lieben Dank Rebecca. Es hört sich toll an. Im Original-Rezept von Rebecca sind keine glutenfreien Nudeln verwendet. Solltet Ihr Zöliakie haben, so tauscht die Nudeln einfach gegen glutenfreie aus.

Los geht’s. Wie immer, verwende ich den Originaltext.

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Frühlings-Nudel-Salat von Rebecca

Zutaten:

1 Päckchen Dinkel-Nudeln von Alnatura (Spirellis)
1 Bund grüner Spargel
1 Petersilienwurzel
1 große Möhre
wer es verträgt Kirschtomaten (ich vertrage 3 bis 4 ganz gut)
1 Hähnchenbrustfilet
3 EL Mandelmus weiß
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
etwas von dem heißen Nudelwasser zum Ablöschen

Zubereitung:

Einen großen Topf mit  gesalzenem Wasser aufsetzen, in dem die Nudeln gekocht werden.Wenn das Wasser kocht und die Nudeln im Wasser schwimmen, kurz vor Ende der Garzeit den in Stücke geschnittenen grünen Spargel dazugeben. Er soll nur kurz mitkochen und noch schön knackig sein.  In einem Wok die geschnetzelte Hähnchenbrust anbraten und würzen. Die in Streifen geschnittene Möhre und in Scheiben geschnittene Petersilienwurzel hinzufügen und ebenfalls anbraten. Wenn alles gut gebräunt ist, die 3 EL Mandelmus in den heißen Wok geben. Kurz etwas bräunen lassen und dann mit 3 Kellen Nudelwasser ablöschen. Soviel Nudelwasser hinzufügen, bis eine schöne nicht zu dicke Sauce entstanden ist. Etwas Zuckern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber Vorsicht! Denn das Nudelwasser ist ja auch schon gesalzen! Nun die abgegossenen Nudeln mit den Spargelstückchen unter die Sauce mit dem Gemüse und Hähnchen im Wok heben. Wer es verträgt, kann nun die halbierten Kirschtomaten ebenfalls unter die Nudeln heben.

Schmeckt warm, aber auch als Salat kalt.

 

Lunch-Special Teil 5 - Nudelsalat
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2-3 Portion(en)
VORBEREITUNG
10 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
10 Minuten
RUHEZEIT
keine
SCHWIERIGKEIT
einfach
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
  1. 1. Das Rezept steht dieses Mal oben im Text. Es handelt sich um älteren Inhalt vor der Überarbeitung meines Blogs. Ich bitte um Verständnis.
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