Kürbis-Lamm-Topf

Name: Kürbis-Lamm-Topf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g rote Zwiebeln (geputzt); 2 Stück Knoblauchzehen (weglassen bei Unverträglichkeit); 20 g Ingwer; 2 Stück Chilischote (, mittelscharf); 600 g Lammfleisch (aus der Keule); 3 EL Öl; 2 Stück Nelken; 1 Stück Zimstange; 2 TL Kurkuma; 2 TL Garam Masala; Salz; 800 ml Gemüsebrühe; 750 g Kürbis ((Hokkaido oder Butternut)); 2 Stück Äpfel ((Birnen oder Mangos))

Der Oktober ist DER KÜRBIS-MONAT im Hause kochtrotz.

Dieses Jahr eröffne ich die Saison nicht mit einer obligartorischen Suppe sonder mit diesem sehr schmackhaften Lamm-Topf.

Kürbisse sind für Allergiker sehr gut verträglich und kochtrotz probiert sich im Oktober durch verschiedene Kürbissorten durch.

Kürbis-Lamm-Topf

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REZEPTTYP

DIESES REZEPT IST

KÜCHENGERÄTE

Herd

MENGE

4 Portion(en)

VORBEREITUNG

20 Minuten

KOCH-/BACKZEIT

50 Minuten

RUHEZEIT

keine

SCHWIERIGKEIT

normal

ZUTATEN

300 g rote Zwiebeln geputzt
2StückKnoblauchzehen weglassen bei Unverträglichkeit
20gIngwer
2StückChilischote , mittelscharf
600 g Lammfleisch aus der Keule
3ELÖl
2StückNelken
1StückZimstange
2TLKurkuma
2TLGaram Masala
Salz
800mlGemüsebrühe
750 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
2StückÄpfel (Birnen oder Mangos)

ZUTATEN-ALTERNATIVEN

Das Original-Rezept stammt von Esssen und Trinken. Ich habe es für Allergiker etwas abgewandelt.

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Chilis in dünne Scheiben schneiden. Lammfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Lammfleisch zugeben und 10 Minuten mit braten. Knoblauch, Ingwer, Chili, Nelken, Zimt, Salz dazugeben, für weitere 5 Minuten braten und dann so viel Gemüsebrühe zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann 1 Stunde offen weitergaren. Ab und zu umrühren.

Kürbis halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ah …. wird Butternut-Kürbis verwendet oder eine andere Sorte ausser Hokkaido, bitte vorher schälen. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in 1 – 2 cm große Würfel schneiden, die Schale bleibt dran. Kürbis und Apfel nach 1 Std. Kochezit zugeben, evtl. mit restlicher Brühe auffüllen und für weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Der Lammtopf ist fertig, wenn das Fleisch schön zart ist.