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Karotten-Apfel-Curry-Suppe mit Schafkäse oder Tofu

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Karotten-Apfel-Curry-Suppe vegan oder auch nict

DIESES REZEPT IST

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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Portionen 1 Portion(en)

Zutaten
  

  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • 3-5 Stück Karotte
  • 1 Stück Knoblauchzehe weglassen bei Unverträglichkeit
  • 1 Stück Apfel
  • 1 EL Säure Essig oder Verjus
  • 100 g Feta (laktosefrei) oder Tofu
  • 300 - 400 ml Gemüsebrühe oder Fond
  • 2 Prisen Salz
  • 1-2 Prisen Pfeffer weglassen bei Unverträglichkeit
  • 0.5 TL Currypulver weglassen bei Unverträglichkeit

TAUSCH-ZUTATEN

Anleitung
 

  • Zwiebel, Karotten, Knoblauch putzen und in grobe Stücke schneiden, Apfel auch. Das Gemüse ca. 5 Minuten bei 3/4 Hitze gut anbraten und die Gewürze zugeben. Dann mit dem Honig-Balsamico ablöschen und Brühe dazugeben, als letzes die Äpfel. Circa 10 Minuten kochen, bis die Karotten bisfest sind, Würzen mit allen Gewürzen und abschmecken. Nun 1/3 des Schafskäses oder Tofu beiseite stellen und kleinkrümmeln. Den Rest zusammen mit der Suppe pürieren. Nochmal abschmecken. In Teller geben und den Schafskäse oder Tofu darüber streuen.
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2 Kommentare
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cathy

Uhh ich bin gerade am kochen und frage mich: wann tust du wie viel curry in die suppe :O ??? Liebste grüße cathy (ich liebe deinen blog!!!!)

Kochtrotz

Hallo Cathy,

da ist mir wohl was durch die Lappen gegangen 🙂
Habe das Rezept jetzt ergänzt.

Danke für den Hinweis.

Gruß
Steffi

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