Es ist heiß, da brauchen wir kühle, leckere Salate. Hier mein Fruchtiger Rettichsalat!
Was für ein Sommer! Ich habe seit Wochen täglich über 40 Grad im Büro. Wir alle gehen sozusagen am Stock und den Herd oder Backofen wollen wir kaum mehr anwerfen. Wie wäre es da mal mit einem fruchtigen Rettichsalat mit mildem Wasabi-Dressing? Der Salat ist fix gemacht und super einfach! Rettich ist sehr gut verträglich und die Fruchtkomponente könnt ihr wählen. Lecker sind Papaya oder auch Mango. Zusammen mit asiatischen Kräutern ist er fruchtig, frisch, leicht und eben auch ein wenig asiatisch angehaucht. Ich liebe ja solche Rezepte.
Den Salat macht ihr am besten mit den langen weißen Rettichen. Diese sind meist schön mild und nicht so scharf.
TIPP! Zucchini eignen sich übrigens auch sehr gut, falls Ihr Rettich nicht mögt.
Ich selber mache es mir super einfach. Ich spiralisiere den Rettich mit dem Spiralizer-Zubehör * (Spiralschneider) meiner Küchenmaschine und lasse das Dressing schnell in der Gewürzmühle mixen. Die macht eh die sämigsten Dressings aller Zeiten. Ist es ne einfache Nummer und auch kein großer Spülauwand. Bei dem Wetter ist es ja schon bald zu viel, dass man die Spülmaschine ein- und ausräumen muss.
Dieser Rettichsalat ist Sommer pur und Vitamine satt!
Ja, das finde ich. Und, dabei ist er leicht und sehr gut verträglich. Das Wasabi-Dressing ist ich scharf, es ist ganz mild und schmeckt leicht asiatisch. Bei uns gibt es ihn derzeit mindestens einmal die Woche. Ich kann ihn euch echt wärmstens äh nein kältestens empfehlen *lach*. Dazu brauche ich noch nicht einmal Brot. Aber das kann man natürlich dazu essen.
Der fruchtige Rettichsalat passt auch gut zum Grillen, auf’s Buffet oder zum Picknick. Er ist ein prima Allroundtalent.
Noch ein TIPP zum Schluss: Ihr könnt die Zutaten auch alle vorab gut kühlen. So ein kühler Salat kommt echt gut bei dem Wetter.
Fruchtiger Rettichsalat mit Wasabi-Dressing
DIESES REZEPT IST
Zutaten
RETTICHSALAT:
- 1 Stück langer weißer Rettich
- 1 gute Prise Salz *
- 0.5 Stück Papaya (normal große) (oder Mango)
- 1 Stück Paprika (hier gelb)
- 1 Handvoll Thaibasilikum (Koriander oder andere Kräuter)
- 1 Packung Skyrella (Mozzarella oder weglassen)
WASABI-DRESSING:
- 1 gestr. TL Wasabi-Pulver (o. Meerrettich)
- 2 Prisen Papayakerne gemahlen (o. anderes Gewürz)
- 2 EL milden Essig (o. Verjus)
- 2 EL Wasser
- 2 EL Rapsöl
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Einfach alle Zutaten gut vermengen und luftig aufschlagen. Wir schon oben geschrieben. Ich mache das in der Gewürzmühle meiner Küchenmaschine. Einfach alles in der Glas geben, verschließen und für 10 Sekunden auf “P” schalten fertig.
- Für den Salat den Rettich putzen. Nimmst du einen Spiralschneider, achte darauf, dass der Rettich durch den Einsatz passt. Eventuell musst du ihn der Länge nach halbieren. Ich verwende für meinen Rettich den Tagliatelle-Einsatz vom Zubehör der Cooking Chef-Modelle. Beim Spiralisieren mit Küchenmaschinen achte darauf, dass Du die Masschine mit höchster Geschwindigkeit laufen lässt. Ist der Rettich sehr lang, kannst du in zunächst mit der Hand durch die Öffnung drücken. Den Stopfer musst Du erst aufsetzen, wenn der Rettich schon fast durchgelaufen ist. Selbstverständlich kannst Du deinen Rettich auch von Hand hobeln, am besten mit einer Julienne-Reibe.
- Sobald der Rettich geschnitten ist, gibst du die Prise Salz dazu. Menge alles gut durch und lass den Rettich so stehen bis du alle weiteren Zutaten verarbeitet hast. So wird der Rettich schön mild. TIPP: wurde der Rettich spiralisiert, empfiehlt es sich, die sehr langen “Rettich-Tagliatelle” mit der Schere zu kürzen.
- Papaya und Paprika putzen und in Würfel schneiden. Thaibasilikum grob hacken. Den Mozzarella (Skyrella) entweder grob würfeln oder weglassen.
- Alle Zutaten zum Rettich geben.
- Nun noch Dressing mit den Salatzutaten vermengen und servieren! Ich wünsche euch einen guten Appetit!
