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Pflaumenkuchen mit Kichererbsenmehl, ein metabolic balance-Kuchenrezept

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Das Rezept kann auch mit Aprikosen, Äpfeln, Kirschen oder anderem Obst zubereitet werden. Ich denke, Karotten schmecken auch nicht schlecht.

Das ist ein metabolic balance only – Rezept. Für viele Allergiker sind Kichererbsen und Pflaumen ziemlich gefährlich.

Pflaumenkuchen mit Kichererbsenmehl - metabolic balance kuchen

Vorab:

Am Vortag die Pflaumen einlegen. Das ist wichtig.

Ich mach immer die doppelte Menge, die passt dann in eine kleine Springform mit 15 cm Durchmesser. Bei einfacher Menge besser Tartelette- oder Muffin-Förmchen verwenden. Natürlich kann die Menge auch vervierfacht werden, das reicht dann für eine Backform normaler Größe (ich meine das sind 24 cm).

Der Alkohol ist notwendig, um den Geschmack des Kichererbsenmehls zu egalisieren.

Das Rezept hier ist für die doppelte Menge meines MB-Plans.

Zutaten:

2-3 Stück Sternanis

Zimt

Salz

2 EL Öl, Rapsöl oder anders Pflanzenöl

2 EL Rum, Amaretto oder anderen Alkohol Doppelte Menge der Tagesmenge Pflaumen oder anderes Obst.

Doppelte Menge der Tagesmenge Kichererbsenmehl Mineralwasser mit Kohlensäure, immer die doppelte Menge des Gewichts vom Mehl ( 200 g Mehl = 400 ml Mineralwasser)

1 Päckchen Backpulver

Evtl. 2 EL Honig

1 Stange Vanille

Etwas Fett für die Form

Zubereitung

Pflaumen entsteinen, halbieren und in einem verschließbaren Marinier-Behältnis auslegen. Zimt darüber streuen und Alkohol darüber träufeln, Sternanis dazugeben und Behältnis schließen.  Wer Honig nimmt, ebenfalls über das Obst verteilen. Für mindestens einen Tag marinieren. Immer mal wieder drehen oder schütteln, damit sich die Marinade neu verteilt.

Mehl, Salz, Vanillemark und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser sehr gut verrühren. Die Marinade der Pflaumen auffangen und mit dem Öl ebenfalls in den Teig geben, noch einmal alles verrühren. Circa 1 Stunde stehen lassen, dann wird der Teig fluffiger. Sternanis entfernen. Teig in eine gefettete Form geben und Pflaumen auf den Teig geben, sie versinken von alleine.

Kuchen in den kalten Backofen stellen und bei 130 Grad 40-50 Minuten backen. Am besten mit dem Zahnstocher oder Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen fertig ist. Sollte der Kuchen nicht braun genug werden, den Backofen in den letzten 10 Minuten auf 190 Grad stellen.

Bei Verwendung von Muffinförmchendie Pflaumen besser vierteln oder achteln. Dann die Pflaumen am besten unter den Teig geben. Bei 130 Grad circa 25-30 Minuten backen. Tartelettes haben die gleiche Backzeit. Immer die Stäbchenprobe machen.

Die Sternanis kann man auch weglassen, wenn man sie nicht mag. Da sie ein sehr guter Aromalieferant ist, sollte sie unbedingt durch ein anderes Gewürz (Kardamon, etc.) ersetzt werden.

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12 Kommentare
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folie

Ein tolles Rezept, das ich gerne ausprobiert habe. Es hat super geklappt und geschmeckt hat es nicht nur mir sondern der ganzen Familie. 🙂 Dieses Rezept verdient einen Platz in unserem Familien Kochbuch.

Lg Mona

Kochtrotz

Liebe Mona! Ohhhhh, da freue ich mich aber!
Liebe Grüße aus Thailand,
Steffi

Alexandra

also, wieviel Kichererbsenmehl brauche ich für einen Kuchen von 24 cm Durchmesser? Bei den Zwetschgen steht die Menge ja unten.
Danke für deine Antwort!!!

Kochtrotz

Liebe Alexandra, du kannst Dir die Mengen über meinen Generator bei den Zutaten hochrechnen lassen. Ich denke, es ist die zwei- bis dreifache Menge. Viele Grüße Steffi

Alexandra Müller

Hallo, wieviel ist denn die Tagesmenge Kichererbsenmehl und die Tagesmenge Pflaumen? Ich habe das nirgends gefunden…

Kochtrotz

Hallo Alexandra, diese richtet sich nach Deinem persönlichen Plan. Viele Grüße Steffi

Svenja

Hört sich wirklich klasse an! Nur leider verstehe ich das mit der Tagesmenge nicht so ganz.. 🙁

Kochtrotz

Hallo Svenja, das ist bei Metabolic Balance wichtig. Aber für das Rezept nicht relevant. LG Steffi

Kerstin

Das Rezept interessiert mich sehr und ich möchte dies am kommenden Wochenende mals ausprobieren,
welche Menge Pflaumen verwendest Du für eine 24cm Springform?

Kochtrotz

Hi, oh hab ich das nicht dazu geschrieben? Ich nehme bestimmt so ca. 500 g. LG Steffi

Christian

Das Rezept hört sich sehr lecker an und ehrlich gesagt würde ich mich jetzt direkt in die Küche stellen und loslegen. Werde morgen aber erstmal die Zutaten holen und dann den Pflaumenkuchen zubereiten. Ich freu mich schon. Danke!

Kochtrotz

Na dann ran ………… Es wurde schon einige Mal nach gebacken und für gut befunden. Als MBler hat man ja nicht so die große Wahl. Viel Spass.

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