Das Matcha-Tiramisu – eines meiner Lieblingsdesserts!
So Ihr lieben KochTrotz-Leserinnen und Leser! Ich habe mein Rezept für mein Matcha-Tiramisu schon so oft gemacht und mit der Zeit habe ich es optimiert. Es ist nach wie vor eines meiner liebsten Dessertrezepte. Die Ursprungsversion stammt aus 2014 und heute präsentiere ich euch mein Matchamisu reloaded 🙂
Mein Rezept für das Matcha-Tiramisu ist inzwischen so ein richtiges KochTrotz-Rezept mit Varianten ohne Ende. Ihr könnt es glutenfrei, laktosefrei, eifrei, fructosearm, sojafrei, vegan oder Kombinationen daraus machen. Ganz wie es auch beliebt oder eure Einschränkungen sind. Gut ne? 🙂 Ach ja, das Rezept ist ohne Alkohol.
Eigentlich ist Matcha histaminarm. Die grünen Teeblätter werden getrocknet und nicht fermentiert. Dennoch vertrage auch ich selbst bis heute nicht alle Sorten. Ich habe mich schon 3x ganz schön damit abgeschossen. Da hat auch keine Bioqualität geholfen. Weiß der Geier, was die mit den Teeblättern angestellt haben. Ich kann euch 2 Produkte nennen, die ich persönlich sehr gut vertrage. Auch als meine eigene Histaminintoleranz noch sehr aktiv war (das ist sie heute ja nicht mehr). Es ist diese eine Sorty von aiya* und dann der etwas günstigere hier*. Aber das sind meine persönlichen Verträglichkeiten und die müssen nicht für alle gelten. Bioqualität würde ich bei Matcha immer empfehlen.
Mein Rezept für das Matcha-Tiaramisu ist jetzt noch einfacher geworden als es eh schon war. Aber das ist ja meistens so wenn man etwas über Jahre macht. Dann wird das Rezept noch flexibler und einfacher. Dem Matchamisu tut es gut, wenn es eine Weile ziehen kann. Dann wird es noch aromatischer und der Biskuit (auch da habe ich jetzt einen einfachen Trick) zieht gut durch.
Ob ihr das Matcha-Tiramisu in einer großen Form oder in Gläsern macht, ist ganz euch überlassen. Die Zubereitung ist immer gleich.
So, schon geht’s los 🙂
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Matcha-Tiramisu | Matchamisu reloaded | viele Varianten
DIESES REZEPT IST
Zutaten
MATCHA-SIRUP:
- 200 ml Wasser
- 120 g Zucker
- 1,5 TL Matcha
MATCHA-CREME:
- 100 g weiße Schokolade
- 2 TL Matcha
- 4 EL kaltes Wasser
- 1 Stück Mark Vanilleschote
- 150 g Frischkäse (laktosefrei)
- 300 g Sahne laktosefrei
- 1 Packung Sahnesteif
- 30 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft (optional)
KEKS-SCHICHT
- 150 g Zwieback (glutenfrei) circa oder siehe unten
DEKORATION:
- 1 TL Matcha zum Bestäuben
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
- Als erstes kocht Ihr den Matcha-Sirup. Wasser mit Zucker aufkochen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen bis sich alles aufgelöst hat. Danach unbedingt vollständig abkühlen lassen. Matcha einrühren und gut verrühren, es sollen keine Klümpchen mehr drin sein.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Frischkäse mit Vanille und Zitronensaft gut verrrühren, cremig rühren. Jetzt noch die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Sahne mit Sahnesteif, 2 TL Matcha und Zucker sehr steif schlagen. Dann die Frischkäsemasse mit dem Schneebesen unterheben und alles gut verteilen.
- Jetzt den Zwieback (oder was ihr nehmt) von beiden Seiten mit Matcha-Sirup beträufeln.
- Ihr seid fast fertig! Das Matcha-Tiruamisu wird noch geschichtet. Startet am Boden des Glases oder der Form mit der Matcha-Creme, dann kommt der beträufelte Zwieback drauf, dann wieder Matcha-Creme, etc. Die oberste Schicht ist wieder die Matcha-Creme.
- Das Matchamisu muss nun mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Optimal über Nacht oder sogar noch länger.
- Das Tiramisu kann gut am Vortag zubereitet werden. Vor dem Servieren könnt ihr es noch mit Matcha bestreuen (durch ein Haarsieb) und nach euren Wünschen dekorieren.
Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept! Es war wirklich lecker.
Bei Matcha-Creme sind noch 4 EL kaltes Wasser angegeben, die später nicht wieder auftauchen. War auch ohne diese köstlich.
Oh, das ist noch gar nie aufgefallen!
Vielen Dank für den Hinweis.
Hallo ich wollte nur etwas korrigieren und zwar, dass dieses Rezept leider nicht vegan ist da im Fischkäse und Sahne Kuhmilch enthalten ist.
Hallo Michelle,
doch, man kann es vegan zubereiten. Wie steht in den Zutaten-Alternativen unter der Zutatenlsite.
Viele Grüße
Steffi
Das sieht gut aus. Ich würde es für mich dennoch nicht machen, weil ich Matcha nicht vertrage.
Ich wünsche Euch trotzdem veil Spass mit dem neuen Sommer – Tiramisu. LG Anke
Hallo Anke, das ist natürlich sehr schade. Ich esse ein Löffelchen für dich mit. Lieben Gruß Steffi