Zutaten für zwei Portionen:
280 g Kürbis, Butternut oder andere Sorte (sollten Sie Hokkaido verwenden, bitte schälen)
1/2 Birne
1/4 Zwiebel
1/2 TL Instantpulver/Brühpulver hefefrei
Salz
Pfeffer
Muskat
evtl. etwas Currygewürz
1 TL Ghee
1-2 EL Kokosmilch
circa 50 ml Wasser
Zubereitung:
Kürbis putzen und in circa 1 cm große Stücke würfeln. Birne vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln, Zwiebel grob hacken. Die Zwiebel in Ghee anschwitzen und ganz leicht anrösten, Kürbis und Birne dazugeben und kurz mitrösten. Dann wenig Wasser, gut Salz, Instantpulver und evtl. Curry dazugeben und circa 10 Minuten dünsten. Nach dem Garen alles pürieren oder durch das Kartoffelsieb pressen, pfeffern und vorsichtig Kokosmilch unterrühren. Achtung, die Masse wird sehr schnell zu flüssig. Nochmal abschmecken – fertig.
Kürbis und Birne passen ausserordentlich gut zusammen. Die Birne muss nicht besonders weich und reif sein. Das Püree schmeckt gratiniert auch ziemlich klasse.
Kürbis-Birnen-Püree, einfach nur wow
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