SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: WeihnachtenPlätzchenKohlKürbisSuppenglutenfrei

SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: WeihnachtenPlätzchenKohlKürbisSuppenglutenfrei

Käse-Schinken-Brötchen glutenfrei

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

Es gibt einige Käsessorten, die von Natur aus laktosefrei sind. Butterkäse zum Beispiel kann von Intoleranzlern oft gut vertragen werden, da er sehr jung ist. Wer keine Histamin-Intoleranz hat und auch älteren oder alten Käse essen kann, ist gut dran. Käse verliert während der Reifung an Laktose.
Ihr müsst also nicht unbedingt den teuren -L Käse kaufen.
Hier einige Sorten: Butterkäse, Appenzeller, Grünländer, Edamer, Emmentaler, Gouda, Gruyère, Limburger

Käse-Schinken-Brötchen glutenfrei

DIESES REZEPT IST

Bewerte jetzt mein Rezept!
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 35 Min.
Schwierigkeit normal
Portionen 12 Stück

Zutaten
  

  • 500 g glutenfreier Mehlmix für alle Anwendugen
  • 150 g Käse (laktosefrei)
  • 100 g Bratenaufschnitt, Schinken oder was Ihr vertragt 100
  • 1 TL Salz
  • 350 ml Mineralwasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 0.5 Würfel Frischhefe
  • 0.5 TL Zucker
  • 100 ml warmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Olivenöl oder anderes Öl

TAUSCH-ZUTATEN

Werbung

Wir haben Glück und können ab und an selbstgebackenes Brot und Brötchen vertragen. So gibt es an manchen Wochenenden diese tollen kleinen Teile für ein absolutes Schlemmerfrühstück. Wir vertragen am besten Trockenhefe.  Den Schinken mache ich meistens selbst.

Anleitung
 

  • Erst müsst Ihr den Vorteig ansetzen, hierzu Hefe, warmes Wasser und Zucker in eine Tasse geben und warten, dass das Ganze anfängt zu schäumen. Käse kleinhacken und 1/4 zur Seite stellen, Schinken auch sehr klein hacken, am besten in der Küchenmaschine. Je nachdem was Ihr für einen Schinken habt, könnt Ihr die Schinken-Stückchen auch vorher noch in der Pfanne richtig heiss anbraten. Das gibt einen deutlich intensiveren Geschmack. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde reindrücken und den Vorteig in die Mulde geben. Aussenrum das Salz streuen. Nun mit der Küchenmaschine, Rührmaschine oder auch von Hand kneten und nach und nach das Wasser, Schinken und Käse unterkneten (lassen 🙂 ). Ganz zum Schluß das Olivenöl unterkneten. Der Teig wird relativ fest. Ist er etwas flüssiger oder dünner, gebt noch was Mehl zu. Den Teig in 12 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Wenn ich faul bin, dann lege einfach 12 Kugeln in die Mulden vom Muffinblech. Käse-Schinken-Brötchen Die Brötchen NUR 30 Minuten gehen lassen. Ich mach das immer im Backofen, zugedeckt bei ca. 40 Grad. Ansonsten stellt Ihn zugedeckt an einen warmen Ort. Den Backofen auf 250 Grad aufheizen. Brötchen mit Öl bestreichen (ich hab da ein Rapsöl mit Buttergeschmack, das passt herrlich) und die Käsekrümmel über die Brötchen verteilen. Käse-Schinken-Brötchen Brötchen. ca. 15 - 18 Minuten bei 250 Grad backen. Schaut gegen Ende hin jede Minute mal in den Ofen, wegen der Farbe. Ich bin immer ganz froh, dass die Brötchen so schnell gehen, die riechen so gut, länger würde man es eh nicht aushalten. Käse-Schinken-BrötchenKäse-Schinken-Brötchen  
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken.
Werbung

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
39 Kommentare
Aktuellste
Älteste Beliebteste
Beitragskommentare
Alle Kommentare anzeigen
Udo Weiderer

Heute die Brötchen gemacht. Sind mit Abstand die besten glutenfreien Brötchen die ich bis jetzt gebacken habe. Allerdings habe ich sie ohne Käse und Schinken gemacht, weil ich zur Zeit eine Darmkurs mache. Werde sie aber definitiv noch einmal backen, wenn die Kur vorbei ist. Super Rezept. Danke??

Kochtrotz

Super lieber Udo! Da freue ich mich doch mit Dir!
Alles Gute für die Darmkur. Bei mir wird’s auch bald wieder Zeit.
Liebe Grüße
Steffi

Innej

grade eben gemacht, die hälfte der Zutaten ohne Schinken und Käse dafür noch mit 10g Flohsamen genommen. Typische Sonntagsbrötchen, von mir, leider. Sind nichts geworden total speckig. Sind zwar aufgegangen aber nicht durch.
Ich habe die Hefe angerührt und wahrscheinlich nicht lang genug gewartet bis ich sie ins Mehl gerührt habe. Hefe hat noch nicht geschäumt! Jetzt sind sie noch ein bisschen im Ofen..

Kochtrotz

Hallo, da sehe ich mehrere Quellen für das Misslingen. Zu viele Flohsamen, Hefe anrühren, …. Das wird so leider nix. Hefe bitte nie rühren und Flohsamen nicht in solchen Mengen. LG Steffi

Conny

Hallo Steffi . Hab heute Morgen die Brötchen mit deiner Mehl Mischung gebacken genau nach Rezept leider sind sie nicht so aufgegangen und innen speckig . Musste sie leider wegwerfen. Woran kann es liegen . Die Hefe nutze ich immer die ist gut. Habe auch extra das Reismehl fein gemahlen.
Liebe Grüsse Conny

Marlene

Mir ist noch nie ein Hefeteig aufgegangen,deshalb mache ich seid 15 Jahren immer nur Quarkölteig.Ich habe schon oft Teig weg werfen müssen,weil er nicht auf ging,u d dafür ist das Mehl einfach zu teuer.

Kochtrotz

Hallo Marlene, das ist aber auch echt schade. Dabei gibt es 2 Tricks zum glutenfreien Hefeteig-Glück. 1. Mit Trockenhefe einen Vorteig herstellen. 2. Den Teig niemals in einer Metallschüssel gehen lassen. Dann sollte es klappen. LG Steffi

Ursula Doehr

Hi,werde die Brötchen morgen mal für meinen Enkel ausprobieren.Eine Frage:kann man die auch einfrieren?

Kochtrotz

ja kannst Du, auch wenn meine Antwort jetzt ein wenig spät ist. 🙂

Kuchenfee

Hallo Steffi, ich bin durch Zufall auf deine Seite gestoßen und lebe seit 1 Jahr glutenfrei. Ich freue mich voll über deine Rezepte und Tipps, denn mir ist noch nie ein Teig so gut aufgegangen wie dieser

Kochtrotz

YEAHHHH Kuchenfee! Das sind ja mal gute Nachrichten! Ich freue mich. Dann empfehle ich Dir als nächstes das Toastbrot. Das ist sooooo gut 🙂

Carmen

Hallo Steffi, also ich muss schon sagen………….diese Brötchen sind DER HAMMER!!!!!
Ich mag normalerweise keine Schinken-Käse-Brötchen, aber diese hier…………mmmmhhhh, konnte nicht länger als 5 Minuten widerstehen! 🙂 Habe sie mit angebratenem Bauchspeck gemacht……….Ich danke dir !
Habe dir ja schon mal geschrieben, dass deine Seite echt super ist und ich kann mich nur wiederholen.
Mach weiter so……….. LG Carmen

Kochtrotz

Danke Danke Danke Carmen <3 Solche Nachrichten sind immer die besten, wenn ich mit meinen Rezepten gleich so toll überzeugen kann. LG Steffi

Conny

Hi Steffi, hab grad dein Brötchenrezept ausprobiert, Ich hab jetzt den Käse nur oben drauf getan, sind trotzdem superrrrrr geworden. Und
ich finde es auch toll, dass sie leicht sind und nicht so schwer so dass sie im Magen liegenJetzt hätte ich da eine frage, backst du sie mit ober und unterhitze oder heissluft. Ja meine brauchten einbisschen länger zum backen. Ist aber ein super Rezept. Hab schon einige ausprobiert und die waren alle nichts und alle zu schwer. Vielen Dank, mach weiter so, toll

Kochtrotz

Liebe Conny,
das ist ja klasse! Du kannst sie sowohl mit Heißluft als auch mit Ober-Unterhitze backen. Ich persönlich bevorzuge Heißluft bei Brötchen, das sie knuspriger werden.
Viele Grüße Steffi

Andrea

Vielen Dank für Deine Super-Rezepte! Ich verrate Deine Adresse gerne jedem, der bei uns im Bioladen mal wieder nach den Sachen “ohne” fragt – eine Riesen-Hilfe für alle, die kurz vor’m Verzweifeln sind, dass sie jetzt “nie wieder normal essen werden”! Denn: es geht doch!

Kochtrotz

Ohhhhh toooolllll Danke.

Anke

Hallo Steffi,
auch bei uns wird meistens die Rewe – Hausmarke verwendet, wenn für mich was gebacken oder gekocht wird. Wenn Du den Schinken und den Käse schon ins Brötchen reinpackst, bevor Du es backst, brauch ich nur noch Margarine und Gurke oder Tomate ins aufgeschnittene Brötchen zu tun – und fertig ist mein Frühstücksbrötchen herzhaft – cool.
Liebe Grüße Anke

Kochtrotz

perfekt, dann passt ja alles!

Vonni

Lieben Dank für das tolle Rezept, das Weihnachtsfrühstück war Dank ihm gerettet. 🙂 Eine Frage: Wenn man die Brötchen als normale Sonntags-Brötchen (ohne Käse und Schinken) backen möchte, verändert sich dann die Rezeptur oder kann ich Käse und Schinken einfach weglassen und den Rest wie angegeben? Ich habe es versucht … sie waren ausgesprochen lecker, aber von der Konsistenz her innen etwas gummiartig, as evtl. noch optimierbar ist … weiß nicht, ob das so gehört? Von außen waren sie schön knusprig. LG

Kochtrotz

Hallo Vonni, kannste einfach alles weglassen. Gummiartig? Oh je, merkwürdig. Normal sollten sie innen fluffig sein. Evtl. etwas länger backen oder ein anderes Mehl verwenden, ich habe festgestellt, es liegt meist am Mehl. LG Steffi

Vonni

Naja … nur ganz leicht, es hat trotzdem supergut geschmeckt! Vermutlich waren sie einfach nur zu frisch, sie kamen direkt vom Ofen auf den Tisch. Denn: Ein Brötchen blieb übrig, das haben mein Sohn und ich uns am Nachmittag geteilt … da war dann nichts mehr von Gummiartigkeit zu merken. 😉 Ich habe die REWE-Hausmarke verwendet, die beste kaufbare Mischung, die ich gefunden habe … weil es ist nicht so viel drin.

Kochtrotz

Hallo Vonni,
hihi, ja wer weiß vielleicht zu frisch. Aber wir essen sie meist auch so, backen und frisch auf den Tisch. 😉 Gut zu wissen mit der Rewe-Mischung. Danke für Deinen Tipp. Steffi

Anja

Danke für das tolle Rezept! Ich backe noch nicht so lange glutenfrei, und das sind die ersten Brötchen die 1. super gut aufgegangen sind und 2. super lecker schmecken! Ganz liebe Grüße 🙂

Kochtrotz

Juhuuuuuuuu freut mich sehr. Ich finde diese Brötchen sind ein echter Lichtblick, gerade wenn man erst anfängt glutenfrei zu backen. LG Steffi

Anonym

Hallooo:)
Die Brötchen schmecken fantastisch!! Habe zum ersten Mal für meine Mama etwas glutenfreies gebacken & sie war auch ganz begeistert! Aber jetzt weiß ich auch, warum sie sich eine Küchenmaschine zugelegt hat, der Teig war wirklich sehr fest:D
Werde noch weitere deiner Rezepte ausprobieren & meine Mama zum Essen einladen;)
Wunderschönes Wochenende noch,
LG Hanna

Kochtrotz

Hallo Hanna,
ach das freut mich.
Glutenfreie Teige ist oft gemein zum bearbeiten.
Mit der Zeit gewöhnt man sich dran.

LG und schönen Sonntag, Steffi

Anonym

Hallo liebe Steffi,
dank dir und deinem Rezept habe ich eben die ersten leckeren Brötchen gebacken!!!
Mein Freund war so dankbar, der hätte mir fast einen Heiratsantrag gemacht 😉
Ich freue mich schon darauf die anderen Rezepte auszuprobieren!
Vielen,vielen Dank!
Liebe Grüße Amelie

Kochtrotz

Hahaaaa, dann back sie nochmal dann klappts bestimmt mit dem Antrag.
Das ist ha toll.

LG
Steffi

A.B.

Habe die Brötchen gebacken für meine Schwester,weil ich immer mitleidig mitansehen muss,was für schreckliche Fertigbackwaren sie isst.Das Ergebnis war sensationell und motiviert zum Weiterbacken.Danke! diese BRötchen schmecken besser als die normalen.

Kochtrotz

Hallo. Es freut mich immer solche tollen Nachrichten zu hören. Wenn man selbst glutenfrei backt, dann schmecken die Sachen deutlich besser. Ich wünsche weiterhin viel Glück und frohe Ostern!

Lieben Gruß Steffi

Daniel

Die Brötchen sind echt super. Sehr zu empfehlen 🙂

Kochtrotz

Hallo Daniel.
Super, dass sie Dir schmecken.
Ich muss sie auch mal wieder machen.

Viele Grüße
Steffi

Anonym

Hallo 🙂 Mich würde interessieren, wie du den Schinken machst. Könntest du dein Rezept verraten? 🙂
LG Nell

Kochtrotz

Hallo Nell.
Schau mal hier ist ein Rezept:
https://www.kochtrotz.de/2012/02/04/rinderbraten-aufschnitt-mit-honig-rosmarin-kruste/

Kalt ist es Ein Super bratenaufschnitt.

Viele Grüße
Steffi

Janina

Die gehen ja super auf! 🙂 Funktioniert das auch ohne Käse so super? Von welcher Firma hast du denn das Mehl genommen? Ich suche nämlich immer noch ein ezept für gewöhnliche Brötchen, die schön ausgehen.

Kochtrotz

Hallo Janina, klar gehen die auch ohne Käse und Schinken. 🙂 Ich poste aber auch demnächst noch mal ein Rezept für ganz normale Brötchen.
Du fragst welche Mehl ich nehme. Hm, ich bin dazu übergegangen, mir mein eigenes Mehl zu basteln. Aber Du kannst einfach das Universalmehl der verschiedenen Anbieter nehmen. Die Mehle gehen alle dafür, Du brauchst aber kein spezielles zu kaufen Mix B, C, XYZ ….. Braucht es alles nicht.
Viele Grüße
Steffi

Petra

Wird ausprobiert und ganz bestimmt für lecker erklärt!

Kochtrotz

Ja Petra, mach mal, die sind prima 🙂

Deal Highlight

10 %
Das beste zuckerarme Bio Ketchup, das ich kenne, und mehr!
* Werbung
Das beste zuckerarme Bio Ketchup, das ich kenne, und mehr!
Vor einiger Zeit bin ich auf der Suche nach einem Bio Ketchup mit wenig Zucker auf Curtice Brother gestoßen. Inzwischen habe ich alle Produkte probiert und bin durch die Bank begeistert. Das Konzept der beiden Brüder geht voll auf: Bio, nachhaltig, mit Liebe...Mehr anzeigen
Vor einiger Zeit bin ich auf der Suche nach einem Bio Ketchup mit wenig Zucker auf Curtice Brother gestoßen. Inzwischen habe ich alle Produkte probiert und bin durch die Bank begeistert. Das Konzept der beiden Brüder geht voll auf: Bio, nachhaltig, mit Liebe und weniger Zucker kann so irre gut schmecken! Außerdem haben die Gläser eine perfekte Größe wie ich finde. Probiert es aus! Chefköche und Gastronomen verwenden die Produkte von Curtice Brothers und ich hoffentlich bald auch. Im Shop gibt es auch tolle Kennenlern- und Geschenkboxen. Weniger anzeigen

MEINe Bücher

Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungstitel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.

Nichts verpassen!​

Lass dich kostenlos per Email über die neuesten Beiträge informieren. Und erhalte die Kochtrotz Verträglichkeitsliste.
Share on email
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on telegram
Share on linkedin

Copyright 2021 by KochTrotz® · Alle Rechte vorbehalten · All rights reserved
* Werbung | Affiliate Links. Durch eure Käufe erhält KochTrotz eine Provision. Diese wird verwendet, KochTrotz weiter zu entwickeln und neue Services bereitzustellen.

39
0
Wir lieben Kommentare. Du auch? :-)x
()
x

Mein Newsletter

Abonniere die kostenlosen Services! Und erhalte die KochTrotz Verträglichkeitsliste.