Aromatisierte Salze

Zitronensalz: Die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abraspeln. Auf keinen Fall das Weiße der Zitrone abraspeln, sonst wird es bitter. Im Mörser Salz und Zitronenschale gut zerstossen. Das dauert bestimmt so 5 Minuten und gibt gut Muckis. Das Salz muss sich gelb färben. Wer keine Muckis bekommen möchte oder keinen Mörser hat, kann auch die Varinate mit Pürierstab oder Küchenmaschine ausprobieren. Ich bevorzuge die manuelle und klassische Version. Das Zitronensalz verliert recht schnell sein frisches Aroma und sollte in 2 Wochen aufgebraucht sein. Kräutersalz Eine Handvoll verschiedene Kräuter wie Rosmarin (getrocknet), Thymian, Salbei Eine Handvoll grobes Salz Rosmarinnadeln vom Zweig abmachen, Thymianblättchen ebenfalls, Salbei etwas kleinschneiden. Erst einmal diese Mischung im Mörser zerstossen, dann das Salz dazugeben und wieder sehr gut zerstossen. Bei dieser Version färbt sich das Salz grün. Solange es nicht durchgefärbt ist, ist es nicht gut genug zerstossen. Dieses Salz behält sein Aroma am länsten und kann gut verschlossen ca. 3 Monate aufgewahrt werden. Minzsalz Eine Handvoll frische Minzblätter Eine Handvoll grobes Salz Die Minzblätter in Streifen schneiden und zusammen mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Chilisalz 2 – 4 EL Chilifäden 1 kleine Chilischote (Schärfe nach Belieben) Eine Handvoll grobes Salz Die Chilischoten mit der Schere kleinschneiden. Schote kleinhacken. Mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Natürlich gibt es noch unzählige weitere Versionen wie Vanillesalz, Lavendelsalz, Lemongrassalz, ……….. Ich werde weiter probieren, hab ja noch ein paar Kilo Sal de Ibiza.