SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: GrillenErdbeerenglutenfreiKenwood

SUCHEN
Generic filters

Oft gesucht: GrillenErdbeerenglutenfreiKenwood

Aromatisierte Salze

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

 Ich kann es nicht lassen, ich muss von überall auf der Welt Dinge, die ich gut finde nach Hause schleppen. Egal wie groß oder schwer sie sind. So hab ich schon 2 Regale aus Indien nach Deutschland befördert, einen 15 kg schweren Mörser aus Thailand im Rucksack nach Hause geschleppt und diesmal halt ein Paar Kilo Salz aus Ibiza.

Das tolle “Sal de Ibiza“ gibt es dort in jedem Supermarkt für ein paar Cent zu kaufen. Man kann aber auch das wunderschön verpackte Sal de Ibiza kaufen, hat einen Bruchteil der Menge und die circa 100fachen Kosten.

Also hab ich mich jetzt in Salz aromatisieren ausgetobt.
Lohnt sich, weil extrem lecker und sehr natürlich. In den im Handel erhältlichen Produkten ist oft Mist drin der noch nicht mal ausgewiesen werden muss.

Hier ein paar Salz-Aromen und wie ich es gemacht hab.

Aromatisierte Salze

Die Menger ergibt circa 100 g.

DIESES REZEPT IST

Bewerte jetzt mein Rezept!
Vorbereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Schwierigkeit babyleicht
Portionen 1 Portion(en)

Zutaten
  

Zitronensalz:

  • 1 Stück Bio-Zitrone
  • 2 Handvoll grobes Meersalz

Kräutersalz:

  • 3 EL Kräuter getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei
  • 2 Handvoll grobes Meersalz

Minzsalz:

  • 1 Handvoll Minzblätter
  • 2 Handvoll grobes Meersalz

Chilisalz:

  • 2 - 4 EL Chilifäden
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 Handvoll grobes Meersalz

TAUSCH-ZUTATEN

Ich hab öfter gelesen, das Mischverhältnis soll 1:3 sein, also 1 Teil Aroma und 3 Teile Salz. Daran hab ich mich nicht wirklich gehalten. Das fand ich meist zuviel. Sollte das Salz zu feucht sein, so kann man es auch über Nacht im Backofen trocknen lassen, bei niedriger Temperatur. Das Minz- und das Zitronensalz verliert schnell sein Aroma, deshalb am besten immer kleinere Mengen herstellen und schnell verbrauchen.

Anleitung
 

  • aromatisiertes Salz Zitronensalz: Die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abraspeln. Auf keinen Fall das Weiße der Zitrone abraspeln, sonst wird es bitter. Im Mörser Salz und Zitronenschale gut zerstossen. Das dauert bestimmt so 5 Minuten und gibt gut Muckis. Das Salz muss sich gelb färben. Wer keine Muckis bekommen möchte oder keinen Mörser hat, kann auch die Varinate mit Pürierstab oder Küchenmaschine ausprobieren. Ich bevorzuge die manuelle und klassische Version. Das Zitronensalz verliert recht schnell sein frisches Aroma und sollte in 2 Wochen aufgebraucht sein. aromatisiertes Salz Kräutersalz Eine Handvoll verschiedene Kräuter wie Rosmarin (getrocknet), Thymian, Salbei Eine Handvoll grobes Salz Rosmarinnadeln vom Zweig abmachen, Thymianblättchen ebenfalls, Salbei etwas kleinschneiden. Erst einmal diese Mischung im Mörser zerstossen, dann das Salz dazugeben und wieder sehr gut zerstossen. Bei dieser Version färbt sich das Salz grün. Solange es nicht durchgefärbt ist, ist es nicht gut genug zerstossen. Dieses Salz behält sein Aroma am länsten und kann gut verschlossen ca. 3 Monate aufgewahrt werden. Minzsalz Eine Handvoll frische Minzblätter Eine Handvoll grobes Salz Die Minzblätter in Streifen schneiden und zusammen mit dem Salz im Mörser zerstoßen. aromatisiertes Salz Chilisalz 2 – 4 EL Chilifäden 1 kleine Chilischote (Schärfe nach Belieben) Eine Handvoll grobes Salz Die Chilischoten mit der Schere kleinschneiden. Schote kleinhacken. Mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Natürlich gibt es noch unzählige weitere Versionen wie Vanillesalz, Lavendelsalz, Lemongrassalz, ……….. Ich werde weiter probieren, hab ja noch ein paar Kilo Sal de Ibiza. :)
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! durch klicken.
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
7 Kommentare
Aktuellste
Älteste Beliebteste
Beitragskommentare
Alle Kommentare anzeigen
Anonym

Liebe Steffi,
das klingt alles so unglaublich lecker. Darf ich fragen, für was Du die Salze verwendest?

Kochtrotz

Na klar darfst Du. Ich verwende dafür grobe unbehandelte Salzsorten. Ich kaufe gerne so ein Meersalz, das ist noch etwas grau, das es sehr natürlich ist und es ist etwas feuchter.

trackback

… [Trackback]…

[…] Read More here: kochtrotz.de/2011/08/01/aromatisierte-salze/ […]…

relleoMein

wow das sieht super aus…und da ich heute Kräuter geerntet habe, könnt ich ja glatt so ein zwei drei Salze aromatisieren 🙂

Kochtrotz

Super, dann kommt die Idee mit den Salzen ja gerade richtig.
Viele Grüße
Steffi

Senora Martinez

Bin Begeistert!

Kochtrotz

Senora – das macht mich stolz 🙂

Deal Highlight

38%
Adamant Grillhandschuhe hitzebeständig bis 800 Grad mit Magnetschlaufen extra lang schwarz | Grill Handschuh Universalgröße
* Werbung
Adamant Grillhandschuhe hitzebeständig bis 800 Grad mit Magnetschlaufen extra lang schwarz | Grill Handschuh Universalgröße
Nach diesen Handschuhen fragt ihr immer wieder. Für kleine Maus seid ihr dabei und verbrennt euch nicht mehr. Ihr wisst ja, wie ich teils aussah. Diese Ofenhandschuhe bis 800 °C sind meine ständigen Begleiter beim Backen.Mehr anzeigen
Nach diesen Handschuhen fragt ihr immer wieder. Für kleine Maus seid ihr dabei und verbrennt euch nicht mehr. Ihr wisst ja, wie ich teils aussah. Diese Ofenhandschuhe bis 800 °C sind meine ständigen Begleiter beim Backen. Weniger anzeigen

MEINe Bücher

Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungstitel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.

Nichts verpassen!​

Lass dich kostenlos per Email über die neuesten Beiträge informieren.
Ich abonniere
Share on email
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on telegram
Share on linkedin

Copyright 2021 by KochTrotz® · Alle Rechte vorbehalten · All rights reserved
* Werbung | Affiliate Links. Durch eure Käufe erhält KochTrotz eine Provision. Diese wird verwendet, KochTrotz weiter zu entwickeln und neue Services bereitzustellen.

7
0
Wir lieben Kommentare. Du auch? :-)x
()
x

Mein Newsletter

Abonniere die kostenlosen Services!

Ich abonniere (mehrfach Auswahl möglich)