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Video! Glutenfreien Teig dehnen und falten

KochTrotz Backbuch "Genial glutenfrei Backen" | Video | Glutenfreien Teig dehnen und falten

KochTrotz Backbuch Video! Glutenfreien Teig dehnen und falten.

Werbung: Dieser Beitrag enthält Produktempfehlung
von Produkten, die ich selbst verwende.


YEAH! Das erste Video zu meinen Backbuch „Genial glutenfrei Backen“ ist online! Hier zeige ich Euch, wie Ihr den glutenfreien Brotteig dehnen und falten könnt. Es ist gar nicht soooo schwer ;). Traut Euch!

♥♥Folge mir auch gerne auf Youtube! Dort lade ich die Videos immer als erstes hoch. 

Mein verwendetes Equipment*:


  • Backmatte 60 x 40 cm*
  • Flexible, kleinere Teigkarte. Es gibt ganz günstige* und es gibt etwas hochwertigere*. Ich habe nur welche ohne Griffe und aus gut zu reinigendem Material, damit sich nichts absetzen kann.
  • Feste Teigkarte* zum Teilen und  Anheben von Teigen.
  • Gärkörbchen* aus Holzschliff! Hier müsst Ihr echt auf gute Qualität achten. Viele fusseln und sind teils auch nicht glutenfrei!
    Achtung, Gärkörbchen (egal aus welchem Material) mögen keine Feuchtigkeit und keine große Hitze. Immer nur ausklopfen oder ausbürsten. Sonst lösen sie sich logischerweise auf. Die Körbchen aus Holzschliff lassen sie sehr leicht ausbürsten und sind dann wieder sauber.

KochTrotz Bücher Band 1, 2 und 3

Mein Backbuch „Genial glutenfrei Backen“ und auch die beiden weiteren Kochbücher könnt Ihr im KochTrotz Shop direkt versandkostenfrei bestellen. Dort sind auch weitere Bezugsquellen angegeben.

Die KochTrotz Verträglichkeitsliste erhältst Du in der umfangreichen Version mit 32 Seiten, wenn Du sie abonnierst. Im Backbuch ist sie in gekürzter Form abgedruckt. Mit dem kostenlosen Abonnement erhältst Du auch immer die aktuellste Version. Seit Druck des Backbuchs ist die Liste bereits aktualisiert worden.

Jetzt habe ich noch eine riesige Bitte an Dich: 

Deine Rezension meiner Bücher auf Amazon hilft auch anderen Betroffenen! Wenn Dir mein Backbuch, der Fachteil, die Rezepte, Anleitungen für Sauerteig + Co. und natürlich auch der einzigartige Zutaten-Baukasten gefällt, dann schreibe sehr gerne eine Rezension auf Amazon. Das kannst Du nämlich auch tun wenn Du das Buch dort gar nicht gekauft hast. Mir selbst hilfst Du damit auch, die KochTrotz Bücher noch weiter zu verbreiten. Vielleicht weißt Du ja schon, dass ich die Bücher immer ganz alleine mache (Rezepte, Fotos, Texte und Layout) und wir für die Bücher extra einen kleinen Verlag gegründet haben. Vor 4 Jahren, beim ersten Buch, wollte nämlich kein Verlag solche Bücher mit Zutaten-Baukasten und dann auch noch für „Allergiker“ verlegen. Für Bücher ist Amazon weltweit die Recherche-Plattform Nummer 1. Daher sind positive Rezensionen für mich doppelt wichtig. Dafür bedanke ich mich schon heute herzlich. Hier habe ich Dir die Amazon-Links, direkt zu KochTrotz Büchern notiert:

 * Mit den Affiliate-Links präsentiere ich Einkaufsquellen, bei denen ich selbst einkaufe. Klar, ich erhalte eine kleine Provision für die Nennung der Links. Diese hilft mir, den KochTrotz-Server und die Technikkosten zu finanzieren. Hey, alleine der Server kostet monatlich weit mehr als 100 € für den für Euch kostenlosen Service und die Rezepte. 

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3 Kommentare
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Christian

Hallo Steffi,

Ich habe eine Frage zum Dehnen und Falten: Ich bekomme dabei immer eine sehr tiefe Teignaht, die sich nicht wieder schließen will. Beim Backen mit der Teignaht nach oben fallen die beiden Seiten regelrecht nach Außen, so dass das Brot im Bereich der Naht sehr dünn ist. Was mache ich falsch?

Herzlichen Dank,
Christian

Kochtrotz

Hallo Christian,
dann verwendest Du zu viel Mehl und der Teig ist recht sicher auch etwas zu trocken.
Viele Grüße
Steffi

Kochtrotz

Hallo Christian,
Dein Teig braucht etwas mehr Flüssigkeit und nimm weniger Mehl auf die Arbeitsfläche. Dann passiert das nicht mehr.
Viele Grüße Steffi

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