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Video! So backst Du im Holzbackrahmen

KochTrotz Backbuch Video! Backen im Holzbackrahmen.

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In diesem Video zeige ich Euch, wie man im Holzbackrahmen backt. Achtung, backt ihr Brot in einem Holzbackrahmen, so kann es ganz schön nach angekokeltem Holz riechen. Das ist nicht weiter verwunderlich. Wir backen auf hohen Temperaturen. Aber keine Sorge, der Backrahmen hält das aus sofern das Holz entsprechend gewählt wurde. Ich kann Euch nur empfehlen, wählt einen Backrahmen mit gutem, möglichst heimischem Holz aus Ahorn oder Buche aus. Unten steht ein Link für einen Backrahmen, den ich für den Preis sehr gut finde.

Im Video gebe ich euch noch weitere hilfreiche Tipps und zeige auch, wie Ihr einen glutenfreien Teig mit langer Gare (48 h) unfallfrei in den Rahmen bekommt.

Backtemperaturen:

Ihr backt das Brot mit 250 °C Ober-/Unterhitze mit Schwaden an, wie in den Rezepten aus meinem Backbuch beschrieben. Dann lasst Ihr die Schwaden ab und reduziert die Temperatur auf 210 °C. Ihr backt bis die im Rezept angegebene Kerntemperatur erreicht ist. Wer Interesse hat, kann auch noch einmal auf Seite 23 im Backbuch nachlesen.

Diese Utensilien kann ich empfehlen:

Mein Backbuch „Genial glutenfrei Backen“ und auch die beiden anderen KochTrotz Bücher erhaltet Ihr bei:

  • direkt im KochTrotz Shop
  • bei Amazon
  • bei der FoodOase
    • übrigens: die FoodOase hat auch Sorghummehl von Peaks und Bob’s Red Mill sowie Cassavamehl von Ruut im Programm. Das Cassavamehl ist nicht ganz günstig, aber sehr gut.
    • Generell kann ich die FoodOase für glutenfreie Mehle sehr empfehlen. Sie haben eine sehr große Auswahl und viele verschiedene Hersteller zu guten Preisen.
    • Selbstverständlich könnt Ihr meine Bücher auch überall dort kaufen, wo es Bücher gibt.

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