Weiße Schokolade-Kirsch-Blondies
Diese weißen Schokolade-Kirsch-Blondies sind zum dahinschmelzen! Sie sind innen weich und "fudgy" wie man es von Brownies kennt. Sie sind warm und gekühlt ein Genuss. Egal ob Süß- oder Sauerkirschen, diese kleine Sünde schmeckt in beiden Varianten himmlisch.
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Zutaten
- 350 g Kirschen entsteint (Süß- oder Sauerkirschen)
- 50 g Butter (oder Margarine)
- 150 g weiße Schokolade
- 50 g weiße Trinkschokolade
- 200 g Saure Sahne
- 50 g Puderzucker
- 0.5 TL gemahlene Vanille
- 200 g feines Reismehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver *
- 1 Prise Salz *
- 2 EL Kirschschnaps
- 1 Stück Backpapier
- 1 geeignete hitzefeste Form (circa 22 x 22 cm)
TAUSCH-ZUTATEN
Welche Trinkschokolade?Ich verwende immer die Trinkschokolade von Callebaut. Sie enthält nur drei Zutaten und ist die Beste und verträglichste, die ich kenne. Ja, sie ist nicht ganz günstig, aber meiner Meinung nach lohnt es sich. Ansonsten könnt ihr jede weiße Trinkschokolade verwenden, die ihr gerne mögt und vertragt. Ich würde die Trinkschokolade nicht ersetzen. Der Teig wird sehr anders ohne sie. Das habe ich hinreichend bei anderen Rezepten getestet.Welche weiße Schokolade?Hier ist die Auswahl sehr groß. Bei Histamin-Intoleranz müsst ihr übrigens keine Angst haben, wenn Sojalecithin als Zutat gelistet ist. Sie wohl das einzige Sojaprodukt, das bei Histaminintoleranz unbedenklich ist.Welches Mehl: Anstatt Reismehl könnt ihr auch gut Teffmehl, sehr feines Maismehl oder ein glutenhaltiges Mehl verwenden. Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ630 funktionieren ebenfalls. Dinkel wird bei Histaminintoleranz sehr gut vertragen, Weizen eher schlecht.Kirschen ersetzen und die Winterzeit: Hier eignen sich alle Beeren. Allerdings würde ich die Beeren immer frisch verwenden und nicht tiefgekühlt. Dann nässen sie zu sehr.Ihr könnt auch Schattenmorellen aus dem Glas verwenden. Lasst sie einfach sehr gut abtropfen. So mache ich es dann auch, sobald die Kirschenzeit vorbei ist.Saure SahneSaure Sahne kannst du auch vegan und sojafrei selbst herstellen. Wir haben zwei Rezepte dafür: - Saure Sahne auf Mandelbasis für Mixer und Thermomix- Saure Sahne auf Cashewbasis für Mixer und Thermomix: für Mixer und Thermomix
Zubereitung
- Backpapier in die Form legen und so falten, dass es die Wände auch bedeckt. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen.
- 50 g der Schokolade mit dem Messer in Stücke hacken (nicht zu fein hacken).
- Restliche Schokolade mit Butter und Sahne bei sehr niedriger Hitze im Topf schmelzen lassen. TIPP: Ich erledige diesen in der Cooking Chef Gourmet bei 40 °C, dem Schneebesen und Rührintervall 0.
- Alle Zutaten bis auf die Kirschen zu einem weichen Teig verarbeiten. Als letztes die Kirschen unterheben, am besten von Hand. COOKING CHEF UND ANDERE CHEF-MODELLE: Profi-Schneebesen, Geschwindigkeitsstufe 2,5 für circa 1 Minute.
- Die Masse in die Form füllen und leicht glatt streichen und für circa 30 - 35 Minuten backen. Die Dauer kommt etwas auf die Größe der Form an. Sie sollen innen noch etwas feucht sein, so wie Brownie halt sind „fudgy“. Bitte den Backvorgang kontrollieren, da jeder Ofen anders backt und das ist hier wichtig! Am besten eine Stäbchenprobe machen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und noch circa 20 Minuten in der Form ruhen lassen. Die weiße Schokoladen-Kirsch-Blondies müssen sich etwas festigen. Sie schmecken warm und kalt super. Sind sie noch warm, können sie leicht krümeln, je kälter sie werden, desto fester werden sie. Die Blondies halten sich 2 - 3 Tage gekühlt und trocknen nicht aus. Ich persönlich liebe sie leicht gekühlt!
- Die Schokoladen-Kirsch-Blondies halten sich gekühlt locker 3 Tage und trocknen dabei nicht aus. Lass es Dir munden! Ich bin auf dein Feedback zu diesem Rezept sehr gespannt.
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