Pulpety - polnische Hackbällchen in Dill-Senfsauce
Polnische Küche in einer leichteren Variante. Pulpety sind polnische Hackbällchen in einer aromatischen Dill-Senfsauce. Das Rezept einfach und recht schnell gekocht. Dazu passen Salzkartoffeln sehr gut oder Reis.
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Zutaten
- 20 g Butter o. Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel o. 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 600 g Putenhackfleisch o. andere Sorte
- 2 EL milden Senf (ich hatte Estragonsenf s. a. u.)
- 65 g Haferflocken (glutenfrei) (z. B. von foodwunder)
- 3 EL frische Kräuter der Wahl (a. TK)
- 2 Stück Eier Gr. s. a. u.
- 2 Pr. Salz *
- 2 Pr. Pfeffer * wahlweise
- 1 kl. Stange Porree wahlweise
- 700 ml Gemüse-/Hühnerbrühe
- 100 g Saure Sahne (laktosefrei) o. Mandel-/Reis-Cuisine
- 5 Zweige Dill
- 1 Blatt Lorbeer
- 3 EL Kapern wahlweise
- 2 EL Speisestärke
TAUSCH-ZUTATEN
Senf kann auch histaminarm sein
Milder Senf wird teils gut vertragen. Senf kann man auch sehr einfach ein einer histaminarmen Variante selbst herstellen.Eier ersetzen
Entweder durch 4 - 5 Wachteleier (histaminarm) oder 2 Leinsamen-Eier
Zubereitung
- Zwiebeln hacken und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Anschließend beiseite stellen.
- Hackfleisch, 1 EL Senf, Haferfocken, Kräuter, Eier, Salz, Pfeffer und Zwiebeln mischen. Die Masse soll mindestens 10 Minuten ruhen damit sie fester wird. Anschließend Bällchen mit circa 5 cm Durchmesser formen. Ergab bei uns 22 Pulpety-Bällchen.
- Wer Lauch nimmt, kann ihn jetzt in der restlichen Butter dünsten.
- Mit Brühe aufgießen, restlichen Senf, Lorbeerblatt und Kapern zugeben. Die Pulpety für 15 Minuten bei milder Hitze in der Brühe garen lassen.
- Währenddessen Dill hacken und Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren.
- Bällchen aus der Brühe nehmen. Aufgelöste Speisestärke einrühren und Soße aufkochen.
- Temperatur zurückschalten Saure Sahne und Dill unterrühren. Soße abschmecken. Die Pulpety wieder in die Soße legen und anschließend servieren.
- Wir haben die Pulpety mit Salzkartoffeln gegessen. Hat wunderbar geschmeckt und gibt es alsbald wieder.
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