Gulaschsuppe aus dem Schnellkochtopf
Mein Rezept für eine einfache und klassische Gulaschsuppe aus dem Schnellkochtopf. Ich koche sie immer auf Vorrat für 2 - 3 Tage. Die Gulaschsuppe ist an kalten Tage immer willkommen. Sie ist ideal auch für Partys oder Feiern generell. Gulaschsuppen schmecken am zweiten Tag noch besser.
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Zutaten
- 5 Stangen Frühlingszwiebeln o. 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie o. 1 kl. Stück Sellerieknolle
- 2 Stück Karotten
- 2 EL Öl
- 800 g Gulaschfleisch gewürfelt (Rind)
- 3 EL Tomatenmark o. Paprikamark
- 3 EL Rotwein optional s. u.
- 2 EL Paprika de la Vera o. Gulaschgewürz
- 2 EL Paprikagewürz mild
- 1 Pr. Chili optional
- 3 Pr. Pfeffer * optional
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 3 Pr. Salz *
- 3 mittlere Gemüsepaprika / Spitzpaprika rot / gelb
- 3 Stück Karoffeln (Sorte egal) optional
- 500 g braune Champignons o. mehr Paprika
- 1 l Rinder- o. Gemüsebrühe
- 1 Becher Saure Sahne (laktosefrei) optional
TAUSCH-ZUTATEN
Histaminarm sind:
Frühlingszwiebeln und Paprikamark anstatt Tomatenmark. Ajvar ist auch supergut in der Gulaschsuppe. Champignons werden nur ganz frisch sehr gut vertragen. Aber die können auch durch mehr Paprika getauscht werden.
Bitte nach Verträglichkeit würzen. Bitte nicht erneut aufwärmen. Wird bei Histaminintoleranz in der Regel nicht gut vertragen, siehe Hauptartikel.Bitte keinen Rotwein verwenden. Dieser ist eine Histaminbombe. Als Alternative kann Kokosblütenessig verwendet werden. Bitte vorab die Verträglichkeit testen. Diese milde Vinaigrette ist eine tolle Alternative zu Rotwein.
Zubereitung
- Zwiebel, Sellerie und Karotten fein würfeln. Paprika putzen, vierteln und in Steifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Kleine Pilze halbieren. Karoffeln schälen und würfeln.
- Öl im Schnellkochtopf stark erhitzen. Das Gulaschfleisch unter ständigem Rühren für 4 - 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Dann Zwiebel, Sellerie und Karotten dazugeben und weiter auf hoher Stufe anbraten.
- Nacheinander Paprikagewürze und Tomatenmark dazugeben. Für circa 1 Minute mit anrösten und dabei rühren. Mit Rotwein (oder Kokosblüttenessig/Wasser ablöschen).
- Gemüsepaprika, Champignons, Karotffeln, restliche Gewürze und Brühe zugeben. Einmal aufkochen lassen, abschmecken und dann den Deckel schließen. Bei hoher Hitze kochen lassen, bis der grüne (oder mittlere Ring) am Schnellkochtopf erscheint. Dann die Hitze reduzieren, 25 Minuten (bei grünem Ring) garen.
- Herd abschalten, Schnellkochtopf von der Kochstelle nehmen und 10 - 15 Minuten stehen lassen. Sofern noch Dampf im Topf ist, den Dampf ablassen und Deckel öffnen. Die Gulaschsuppe noch einmal abschmecken.
- Jetzt kann die Gulaschsuppe wahlweise so belassen oder gebunden werden. Zum Abbinden 3 TL Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und in die Gulaschsuppe geben. Kurz aufkochen, gut durchrühren und binden lassen.
- Wer mag, rührt noch einen Becher Saure Sahne unter die Gulaschsuppe. Ich serviere sie auch gerne ohne und reiche die Saure Sahne oder noch besser Schmand separat dazu und alle die mögen, nehmen sich. Lasst Euch die Gulaschsuppe aus dem Schnellkochtopf schmecken! Ist doch einfach oder?
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