Erdbeer-Rhabarber-Marmelde Grundrezept Marmelade Cooking Chef XL Herd
Hier zeige ich dir, wie einfach du Marmelade in der Cooking Chef XL oder auf dem Herd zubereitest. Ich nehme Erdbeeren und Rhabarber, du kannst die Früchte Deiner Wahl verwenden. Ich mache übrigens nie eine Gelierprobe. Aber wenn du unsicher bist oder einen neuen Gelierzucker ausprobierst, dann mach nach dem Kochen eine Gelierprobe, bevor du die Marmelade in Gläser abfüllst.
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Kochutensilien
- Herd
Zutaten
- 1 Kilo Obst geputzt (bei mir 500 g Erdbeeren + 500 g Rhabarber)
- 350 g Gelierzucker 3 : 1 (s. a. Tausch-Zutaten)
- 3 EL Zitronensaft (s. a. Tausch-Zutaten)
- 1 Vanilleschote (wahlweise)
- 6 Einmachgläser à ca. 290 ml (diese müssen sauber sein)
TAUSCH-ZUTATEN
ObstDu wählst bitte das Obst, das du verträgst oder Saison hat. Wichtig ist, dass es schadstofffrei und frisch ist. Du kannst deinem Obst zuvor ein Natronbad gönnen. Dann putzt du das Obst, entfernst ggf. Kerne, Schalen oder Haut. Kleineres Obst wie Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren etc.) kannst du ganz verwenden. Größere Beeren wie bspw. Erdbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren halbierst du. Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen, Pflaumen etc. viertelt oder achtelt du oder schneidest sie in grobe Stücke. GelierzuckerIch verwende Gelierzucker 3:1. Hier bist du frei in der Wahl. Achte bei anderen Konzentrationen auf die Packungsanleitung wegen der Menge. Bei einer Histaminintoleranz achte bitte darauf, ob im Produkt Zitronensäure enthalten ist. Oben im Artikeltext habe ich eine Anleitung für fructosearme Varianten geschrieben und Infos geschrieben. Grundsätzlich sind Gelierhilfen (Beispiele stehen im Artikel) in Kombination mit fructosearmer, kristalliner Süße (z. B. Getreidezucker oder kristalline Reissüße) eine super Möglichkeit, fructosearme Marmelade selbst herzustellen. Zitronensaft ersetzenHier kannst Du Verjus nehmen oder Essigessenz. Verjus nimmst du in der gleichen Menge, von der Essigessenz nimmst du nur 1,5 TL.
Zubereitung
Marmelade in der Cooking Chef XL kochen
- Obst vorbereiten und ggf. in Stücke schneiden.
- Das Obst direkt in der Rührschüssel einwiegen.
- Vanilleschote längs aufritzen und in 3 - 4 Stücke schneiden.
- Gelierzucker, Zitronensaft und Vanilleschoten-Stücke in die Rührschüssel geben.
- Das Koch-Rührelement und den K-Haken einsetzen.Info: Ja, bitte diese beiden Rührelemente nehmen. So bleibt die Marmelade stückig. Nimmt man das Flexi-Rührelement, bleiben keine Stücke drin. Wer nicht weiß, dass das geht: Auf dem Foto sieht man den Schneebesen und das Koch-Rührelement in der Cooking Chef XL. Ich habe jetzt leider kein anderes Foto zur Hand.
- Einstellungen für die Cooking Chef XL: Dauer - 15 Minuten, Intervallstufe 1, Temperatur - 110 °CAuf Start drücken und den Deckel der Rührschüssel auflegen. Mehr ist nicht zu tun.
Marmelade auf dem Herd kochen
- Obst vorbereiten und ggf. in Stücke schneiden.
- Vanilleschote längs aufritzen und in 3 - 4 Stücke schneiden.
- Obst, Gelierzucker, Zitronensaft und Vanilleschoten-Stücke in den Topf geben.
- Unter ständigem Rühren aufkochen und dann gemäß Packungsanleitung nach dem Aufkochen für einige Minuten sprudelnd kochen lassen (meist 4 Minuten).
Weiterverarbeiten (egal ob Cooking Chef XL oder Herd)
- Die Marmelade in Gläser füllen, am besten nur bis zu 3/4. Gläser sofort verschließen. Gläser bitte nicht auf den Kopf drehen.
- Für eine längere Haltbarkeit können die Marmeladengläser jetzt noch eingekocht werden. Dann halten sie bis zu 1 Jahr.
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