Cheesecake-Bratapfel mit Ingwer-Apfelkompott | tolles Winterdessert
Cheesecake-Bratapfel ist ein einfaches und sehr leckeres Winterdessert. Die Bratäpfel passen wunderbar zu einem Weihnachtsmenü oder auch Silvestermenü. Alle lieben sie!
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Zutaten
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 6 Stück mittelgroße, säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Breaburn)
- 175 g Frischkäse (/laktosefrei o. pflanzl. Alternative)
- 100 g Marzipan
- 4 EL Rohrzucker * (oder andere Süße)
- 1 kleine Prise Salz *
- 1 MSP gemahlene Vanille (oder Tonkabohne)
- 1 Stück Ingwer, circa 5 cm, fein gerieben (oder 1 TL Ingwerpulver)
- 0.5 TL Ceylon-Zimt *
- 1 Stück Ei Gr. M
- 100 ml Apfelsaft
- 1 EL Puddingpulver Vanille (glutenfrei)
TAUSCH-ZUTATEN
Zitrone ersetzen:
Anstatt Zitronensaft kann auch 1 MSP Ascorbinsäure mit 1 EL Wasser vermischt werden. Der Schalenabrieb wird weggelassen. Ascorbinsäure oder auch reines Vitamin C-Pulver sind histaminarm.Hühnerei ersetzen:
Das Hühnerei kann durch 4 Wachteleier ersetzt werden, diese sind histaminarm. Werden keine Eier vertragen so kann auch mit Eiersatz oder dieser pflanzlichen, selbst gemachten Alternative gearbeitet werden.Marzipan ersetzen:
Wird Marzipan nicht vertragen, so kann es durch Kokosmus oder eine andere Sorte Nussmus oder auch Quark ersetzt werden.Milchfreie / vegane Variante:
Die Milchprodukte können 1:1 durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Zubereitung
- Zitrone abreiben und auspressen.
- Für die Cheesecake-Füllung, Frischkäse, Marzipan, 2 EL Rohrzucker, 1 EL Zitronensaft, Schalenabrieb der Zitrone, Salz, Vanille, Ingwer, Ei und Ceylonzimt zur einer Creme verrühren.
- Einen Topf bereitstellen und den restlichen Zitronensaft hineingeben.
- 2 Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und Äpfeln in kleinere Stücke schneiden. In die Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Die anderen 4 Äpfel innen bis auf circa 1 cm Rand aushöhlen und dabei aufpassen, dass der Boden nicht durch gestoßen wird. Das klappt am besten mit einem Melonenausstecher, mit einem Teelöffel klappt es auch.
- Das ausgehöhlte Fruchtfleisch aus den Äpfeln ohne Kerngehäuse kleinschneiden und zu den restlichen Apfelstücken geben und etwas vermischen, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
- Jetzt die Füllung in die 4 ausgehöhlten Äpfel geben. Dabei circa 1 cm Platz noch oben in den Äpfeln lassen, die Füllung dehnt sich etwas aus.
- Die Äpfel in eine feuerfeste Form oder Blech stellen und bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze, Backofen vorgeheizt) für circa 25 Minuten backen.
- Zu den Apfelstücken noch 2 EL Zucker, 80 ml Apfelsaft und den geriebenen Ingwer geben. Aufkochen und für circa 10 Minuten einköcheln lassen.
- Dann das Puddingpulver im restlichen Apfelsaft auflösen und in das Apfelkompott einrühren. Apfelkompott noch abschmecken und beiseite stellen.
- Sobald die Bratäpfel fertig sind, Apfelkompott auf 4 Schälchen aufteilen und je einen Cheesecake-Bratapfel daraufstellen und servieren.
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