Vollkorn-Mandel-Spekulatius
Die Menge ergibt circa 50 Stück.
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Zutaten
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 170 g kalte Butter (laktosefrei) oder Margarine
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 EL Eiweiß von Eiern Gr. M - für eine vegane Variante mit 2 Apfelmus ersetzen
- 1/4 TL Zimtpulver
- 1 Prise Salz *
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Msp. Pimentpulver
- 1 Msp. Kardamonpulver
- 1 Msp. frisch geriebenes Muskat
- 150 g Mandelblättchen
- 1-2 EL Mehl zum Ausrollen
TAUSCH-ZUTATEN
Weiter geht es mit der Weihnachtsbäckerei. Diese Vollkorn-Spekulatius schmecken köstlich. Bei mir wird auch nix ausgestochen, sondern nur Rechtecke geschnitten.
Zubereitung
- Alle Zutaten außer den Mandelblättchen zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühlstellen. Backofen auf 150 Grad Umluft (175 Grad klassisch) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit Mandelblättchen bestreuen und andrücken, damit sie fest sitzen. In 3 x 5 cm große Rechtecke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei 150 Grad für circa 14 Minuten backen.
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