Der Grill sollte schon aufgeheizt sein bevor der Teig zubereitet wird. Die Milchprodukte und das Ei können direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.

Quark, Milch, Öl, Ei und Apfelessig verrühren.

Mehlmischung, Salz, Backpulver und Natron gut vermischen.

Die die flüssige Mischung mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist fest, aber noch leicht klebrig. Ist er zu weich, lassen sich die Teiglinge nicht gut grillen. Bei Bedarf kann noch etwas Mehl oder auch Milch nachgegeben werden. 
 WICHTIG: Den Teig nur so kurz als möglich kneten, sonst wird er wieder klebrig. Teige mit Backpulver können nicht lange im Voraus zubereitet werden. Der Teig sollte nicht länger als 1 Stunde liegen.

Den Teig noch circa 5 Minuten ruhen lassen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer Rolle von circa 7 cm ø formen. 6 gleich große Scheiben abschneiden. Die Scheiben nacheinander auf der Arbeitsfläche von jeder Seite etwas andrücken und leicht nachformen, circa 1,5 cm hoch. Ob Du runde oder lieber ovale Brötchen machst, ist ganz Dir überlassen. Die Grillbrötchen backen gleichmäßiger wenn sie nicht zu hoch sind. 
 TIPP: Wer die Brötchen füllt, drückt die Teiglinge erst recht flach und gibt 1 EL Füllung in die Mitte. Dann werden die Seiten umgeklappt und geschlossen. Dann mit der Handinnenfläche von jeder Seite etwas flach drücken. Auf dem Foto sind die Schritte beschrieben:

Eine Seite jedes Teiglings mit etwas Öl bestreichen.

Die geölte Brötchenseite auf den Grillrost legen, so backen sie nicht an.

Die Backdauer (circa 3 - 5 Minuten pro Seite) richtet sich nach der Hitze des Grills. Die Grillbrötchen sollen schön braun sein, aber nicht verbrennen. 
TIPP: Hat der Grill einen Deckel, schließe Ihn beim Grillen der ersten Seite Deiner Grillbrötchen. Dann gehen sie noch besser auf und werden noch luftiger.

Die Tomaten je nach Größe 5 - 7 mal tief einschneiden. Darauf achten, dass man sie nicht durchschneidet.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

In jede Tomatenspalte eine Scheibe Mozzarella und ein Blättchen Basilikum stecken.

Noch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer servieren. Wer mag, kann auch noch etwas Balsamico darüber träufeln.

EXTRATIPP: Die Hasselback-Tomaten kann man auch in einer geölten Grillschale für 2 - 3 Minuten auf den Grill stellen und den Mozzarella etwas schmelzen lassen. Danach einfach noch mit Gewürzen und etwas gehacktem Basilikum bestreuen.

Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. 
TIPP: Das klappt sehr gut und schnell mit einem Multi-Zerkleinerer. TIPP: Hast Du schöne, knackige frische Radieschenblätter? Diese kannst Du auch zusätzlich im Dip verarbeiten. Einfach fein hacken und zugeben.

Alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken.

Am besten schmeckt der Dip, wenn er eine Stunde oder länger durchziehen kann.

EXTRATIPP: Ist kein Joghurt im Haus? Der Dip schmeckt auch toll mit dem „REWE frei von“ Quark und einem Schuss „REWE frei von“ Sahne. Den Radieschen-Frischkäse-Dip kannst Du auch prima am Vortag zubereiten.