Solero-Tarte | Tarte mit Maracuja-Püree
Oh, was lieben wir Solero-Torten! Seit unzähligen Jahren werden sie mit Begeisterung gebacken. Hier zeige ich euch eine schnelle und sehr einfache Alternative: Die Solero-Tarte. Das Rezept ist super flexibel. Du kannst die Solero-Tarte ganz normal oder glutenfrei, vegan, fructosearm, latosefrei und histaminarm zubereiten. Hast du keine Lust oder keine Zeit, einen Mürbeteig selbst herzustellen? Kein Problem, nimm einfach einen fertigen Blätterteig deiner Wahl und lege diesen in der Form aus. Super einfach und schnell! Mache ich selbst auch oft. Blätterteig ist auch vegan und glutenfrei erhältlich. Die Solero-Tarte kannst du wunderbar am Vortag zubereiten.
DIESES REZEPT IST
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Kochutensilien
- Küchenmaschine
- Backofen
Zutaten
Zutaten Boden
- 250 g Mehl (s. Tausch-Zutaten)
- 120 g kalte Butter in Stücken (s. Tausch-Zutaten)
- 75 g Zucker
- 1 Pr. Salz *
- 1 Ei Gr. M (siehe Tausch-Zutaten)
- 1 - 2 EL Wasser
Zutaten Füllung
- 200 g Schlagsahne
- 1 Packg. Sahnesteif
- 250 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 50 g Reissirup (z. B. von Werz)
- 150 g Maracuja-Früchtepüree (z. B. von Polpinha (ungesüßt) oder Food-United)
Sonstiges
- Tarte-Form mit Hebeboden (ø 24 - 26 cm) (z. B. von Amazon)
- Fett für die Form
- Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte zum Blindbacken (auch Blindbackkugeln, Murmeln, Reis und Co. gehen natürlich)
Info
- Ist das Fruchtpüree gesüßt, wird der Zucker auf 50 g reduziert. Wird die Solero-Tarte über einige Stunden gekühlt, wird keine Gelatine benötigt (dafür am besten über Nacht kühlen).
TAUSCH-ZUTATEN
MürbeteigDu kannst anstelle des Mürbeteigs auch einen Blätterteig deiner Wahl kaufen und ihn in der Form auslegen. No Stress!EierWachteleier sind histaminarm. Es können auch 50 g Apfelmus statt Ei verwendet werden. MehlDu kannst Dinkel- oder Weizenmehl verwenden oder aber eine glutenfreie Mehlmischung Universal für Kuchen oder Kekse (ca. 220 g). Auch mit der Bio Basis-Mehlmischung von foodwunder (230 g plus 3 g Flohsamenschalen) schmeckt die Tarte wunderbar. Süße Verwende die flüssige Süße deiner Wahl! Yacon-Sirup, Honig, oder Ahornsirup sind auch super, nehmen aber ein bisschen Einfluss auf den Geschmack. Auch den Zucker kannst du durch eine kristalline Süße deiner Wahl, z. B. durch Getreidezucker, Erythrit oder kristalline Reissüße ersetzen. Schlagsahne und andere MilchprodukteNimm hier jede Sorte, die du magst und die du verträgst, egal ob normal, laktosefrei oder vegan. Das Angebot ist inzwischen so breit und vielfältig!
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Eventuell brauchst du etwas mehr kaltes Wasser. Blätterteig-Tipp: Nimmst du Blätterteig, lege ihn in der gefetteten Form aus und bestreiche ihn mit ein wenig Öl.
- Fette die Form und drücke den Mürbeteig gleichmäßig in die Form. Den Rand dabei hochziehen und mit einem Messer gerade schneiden. Jetzt noch mit der Gabel einige Male den Boden einstechen.
- Hülsenfrüchte einfüllen und blindbacken. Dadurch wird vermieden, dass die Ränder der Tarte beim Backen mit Füllung später absinken.
- Backe den Boden für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene lediglich hellbraun. Blätterteig-Tipp: Die Backzeit für den Blätterteig-Boden beträgt eher 15 Minuten. Backe auch den Blätterteig hellbraun.
- Nimm den Boden aus dem Ofen und stelle ihn beiseite. Er muss erkalten.
- Jetzt bereitest du die Füllung vor. Schlage Sahne mit Sahnesteif standfest und stell sie beiseite.
- Gib jetzt alle weitere in eine Schüssel und verrühre alles kurz zu einer cremigen Masse, nicht schlagen. Das geht auch super von Hand, z. B. mit einem Schneebesen.
- Die Schlagsahne unterheben.
- Die Creme auf den erkalteten, vorgebackenen Mürbeteig geben und etwas glattstreichen.
- Die Solero-Tarte für 3 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Jetzt noch nach Wunsch dekorieren.
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