Schnelle Essiggurken in 6 Stunden | histaminarm und fructosearm
Schnelle Essiggurken in 6 Stunden! Diese sauren Gurken schmecken knackig, frisch und sind sehr gut verträglich. Ein toller Begleiter das ganze Jahr über und besonders zur Gurkensaison.
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Zutaten
- 8 Stück Einmachgurken oder andere Gurkensorte (Gewicht ca. 550 g)
- 1 gestr. TL Salz * (o. nach Belieben)
- 1 EL Süße (Zucker, Erythrit, etc.)
- 3 Stiele frischer Dill
- 25 ml Essigessenz
- 90 ml Wasser
- 1 Stück Bügel- oder Einmachglas (1 L Fassungsvermögen)
TAUSCH-ZUTATEN
Säure:
Anstatt Wasser und Essigessenz können auch 110 - 120 ml Reisessig oder anderer Essig mit milder Säure verwendet werden. Essigessenz ist histaminfrei, andere Essigsorten sind maximal histaminarm.Süße:
Hier kannst Du Deine Lieblingssüße verwenden, egal welche. Beachte vielleicht, dass Dicksäfte und auch Kokosblütenzucker die Flüssigkeit dunkel färben.
Zubereitung
- Die Gurken in sehr dünne Scheiben hobeln. Die dicken Stängel vom Dill entfernen und den Rest hacken.
- Gurkenscheiben mit allen anderen Zutaten in das Glas geben.
- Das Glas schließen und ein paar Mal schütteln, damit sich alles verteilt.
- Hinweis: Die Flüssigkeit erscheint erst zu wenig und eventuell auch zu sauer. Aber, die Gurken geben Wasser ab und dann passt später die Menge und der Säuregrad.
- Das Glas in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch kannst Du das Glas 1 - 2 Mal schütteln, damit sich die Flüssigkeit besser vermischt. Das muss aber nicht sein.
- Nach circa 6 -8 Stunden sind die Essiggurken perfekt! Wie lange es dauert, kommt etwas auf Dicke der Scheiben an. Die Gurken sacken im Glas etwas ab. Ausserdem herrscht ein natürlicher Schwund. Zwischendurch muss man sie ja mal probieren und kann dann nur schwerlich aufhören *lach*. Insgesamt können sie circa 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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