Rhabarber putzen und mit dem Messer längs die Fasern abziehen, Enden abschneiden. Ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Topf erhitzen und etwas Wasser mit den Rhabarberstückchen köcheln. Wenn man eine Vanillteschote dazugibt, das Mark auskratzen und die Schote in 3 - 4 Stücke schneiden und die Rinde von Anfang an mitkochen. Erst mit 10 Tropfen Stevia starten, dann je nach Geschmack mehr zum Kompott geben. Das Ganze etwas 12 - 15 Minuten kochen. Am Ende das Vanillemark dazugeben und nochmal abschmecken. In saubere Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und für ca. 30 Minuten auf den Kopf stellen. Das Kompott hält sich einige Wochen in den Gläsern an einem dunklen, kühlen Ort.