Quitten-Crumble
Super lecker ist dieser nicht zu süße Quitten-Crumble. Das Rezept ist einfach, optional glutenfrei, laktosefrei, histaminarm und vegan.
Das Rezept ergibt 4 größere Portionen oder 6 Desserts.
DIESES REZEPT IST
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Zutaten
STREUSEL:
- 50 g weiche Butter (laktosefrei) (oder Margarine)
- 40 g Rohrzucker *
- 75 g gemahlene Erdmandeln (oder Mandeln)
- 25 g Reismehl (oder jedes andere Mehl, auch Weizen)
- 0.5 TL Ceylon-Zimt *
QUITTEN-MASSE:
- 2 große Quitten
- 2 EL Apfelessig * (oder Verjus)
- 2 EL Butter (laktosefrei) (oder Margarine)
- 30 g Rohrzucker *
- 1 TL Ceylon-Zimt *
- 0.5 TL gemahlene Vanillle (oder Vanilleessenz)
- 300 g Naturjoghurt (laktosefrei) (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Packung Puddingpulver Vanille (oder Maisstärke)
TAUSCH-ZUTATEN
Zubereitung
- Zuerst die Streusel zubereiten. Dazu einfach alle Zutaten verkneten und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Quitten waschen und sehr gut abreiben. Die Quitten werden ungeschält verarbeitet. Einfach mit einem Messer Stücke rund um das Kerngehäuse abschneiden und diese dann würfeln (circa 1 cm groß). Die Quittenwürfel jeweils sofort in eine Schüssel geben und mit Apfelessig vermengen. Das Fruchtfleisch wird sehr schnell braun.
- 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Quittenwürfel samt Zucker, Zimt und Vanilleessenz für 5 - 10 Minuten darin garen. Die Quittenstücke sollen bissfest sein.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Jetzt den Joghurt mit dem Puddingpulver mischen und unter die Quittenmasse rühren.
- Entweder eine große oder 4 - 6 kleine Förmchen buttern und die Quittenmasse einfüllen.
- Die Streusel obenauf verteilen und für circa 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
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