Quarkauflauf mit Rhabarber oder anderen Früchten | einfaches Rezept
Ob als Hauptmahlzeit, als Dessert oder zum Kaffee: Der Quarkauflauf mit Früchten passt einfach immer! Du kannst ihn mit den unterschiedlichsten Früchten, z. B. mit Rhabarber oder Beeren, aber auch mit Äpfeln oder Birnen zubereiten. Das Rezept kann wahlweise klassisch, fructosearm, histaminarm oder vegan zubereitet werden. Wenn du magst, gib noch etwas Brot mit in den Auflauf. So wird er extra-sättigend. Ohne Brot und ist das Rezept außerdem low-carb.
DIESES REZEPT IST
Bitte bewerte dieses Rezept!
Kochutensilien
- Backofen
- Runde Backform ⌀ 24 cm (auch mit anderen Größen & Formen klappt das Rezept)
Zutaten
- 400 g Früchte (ich hatte Rhabarber und Himbeeren)
- 2 Eier (Gr. M) (siehe Tauschzutaten)
- 25 g flüssige Butter (oder Margarine oder pflanzliche Butter)
- 70 g Zucker (siehe Tauschzutaten)
- 1 Prise Salz *
- 400 g Magerquark (siehe Tauschzutaten)
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 2 Handvoll Altbrot in Würfeln (wahlweise)
- Fett für die Form
- gehobelte Mandeln (wahlweise)
TAUSCH-ZUTATEN
FrüchteEs eignen sich sehr viele Früchte: Beeren aller Art, Rhabarber, Kirschen, Pfirsiche, Nektarine, Aprikosen, Äpfel, Birnen etc. Große Früchte immer in Spalten oder Stücke schneiden. Erdbeeren am besten halbieren. Verwende einfach die Früchte der Saison und/oder deiner Verträglichkeit. Tipp: Ananas, Kiwis oder andere stark säurehaltigen Früchte können Milchprodukte stark säuern. Da ist Vorsicht geboten. MilchprodukteDu kannst auch laktosefreie oder pflanzliche Alternativen verwenden.EierEi-Ersatz klappt wunderbar. Histaminarm sind Wachteleier. Nimm dann 8 - 10 Wachteleier. ZuckerDu kannst alle kristallinen Süßungsarten oder auch Geschmackspulver verwenden. Fructosefrei sind kristalline Reissüße und Getreidezucker.AltbrotEs eignen sich hellere, feiner Brot- und Brötchensorten, auch Toastbrot ist prima. Je dunkler und je körniger das Brot, desto herzhafter wird dein Quarkauflauf.
Zubereitung
- Form fetten und den Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Früchte eventuell putzen und zerkleinern. Die Rhabarberstücke habe ich in 4 cm lange Stücke geschnitten und die Erdbeeren halbiert.
- Für die Creme Quark, Eier, Butter, Zucker, Salz und Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen verrühren.
- Wenn du Brotstücke hinzugibst: Auf dem Boden der Form die Brotstücke verteilen, die Creme darüber gießen und glattstreichen.
- Die Früchte obenauf verteilen und leicht eindrücken.
- Wer mag, streut noch gehobelte Mandeln darüber.
- Auf der mittleren Schiene für 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
- Den Quarkauflauf mit Früchten aus dem Ofen nehmen und genießen. Er schmeckt auch kalt sehr gut. Tipp: Dazu passt Vanillesauce oder auch Vanilleeis sehr gut.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Ich freue mich, wenn du es mit deinen Freunden teilst und mich mit @kochtrotz auf Instagram, TikTok und Facebook markierst.
