Pflaumen-Chutney ohne Alkohol | auch histaminarm
Ein einfaches, dafür umso leckeres Rezept für ein Pflaumen-Chutney ohne Alkohol. Das Chutney ist schnell gekocht und die Menge ergibt circa 1 Liter.
Die Gewürze können nach persönlichem Gusto und Verträglichkeit angepasst werden. Die histaminarmen Zutaten-Alternativen stehen hinter den Hauptzutaten.
DIESES REZEPT IST
Bitte bewerte dieses Rezept!
Zutaten
- 1 Kilo reife Pflaumen oder Zwetschgen
- 1 kleine Chili (optional)
- 1 Stück frischer Ingwer, ca. 5 cm
- 1 mittelgroße süße Zwiebel (o. 4 Stangen Frühlingszwiebeln)
- 3 Stiele Thymian frisch (o. 1 geh. TL getrocknet)
- 50 g Butter (laktosefrei) (o. 35 ml Öl)
- 80 g Kokosblütenzucker * (o. Rohrzucker)
- 50 ml Balsamico (o. 12 ml Essigessenz + 35 ml Wasser)
- 100 ml Johannisbeersaft (o. anderer roter Saft, Cranberry, etc.)
- 0.5 TL Piment gemahlen
- 2 Prisen Pfeffer * (optional)
- 0.5 TL Ceylon-Zimt *
- 2 Prisen Salz *
- 1 Stück Gewürznelke
- 0.5 Stück Sternanis
- mehrere sterilisierte Gläser
TAUSCH-ZUTATEN
Zubereitung
- Zwetschgen/Pflaumen entsteinen und halbieren. Werden sehr große Pflaumen verwendet, diese in Stücke schneiden. Chili (mit oder ohne Kerne) ein hacken, Ingwer schälen und fein hacken, Zwiebel putzen und fein hacken, Thymianblättchen von den Stielen abziehen und auch fein hacken.
- Butter im Topf schmelzen und Zucker dazugeben, leicht karamellisieren lassen. Zwetschgen, Zwiebeln und Ingwer dazu geben und etwas anrösten. Durch das Anrösten wird der Geschmack intensiver.
- Erst mit Essig und dann mit dem Saft ablöschen und 1 Minute kochen lassen.
- Jetzt alle restlichen Zutaten dazugeben und für circa 25 Minuten (je nach Sorte) bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen bis es sämig und dicklich wird. Zwischendurch Immer wieder rühren.
- Gläser verschließen und das Pflaumen-Chutney noch einkochen.
- Ist das Pflaumen-Chutney eingekocht, hält es sich über zig Monate. Wird es nicht eingekocht, hält es sich nur wenige Tage gekühlt.
Rezept-Anmerkungen
Sehr lecker schmeckt auch eine Mischung aus 1/3 Heidelbeeren und 2/3 Zwetschgen oder Pflaumen.
Das Pflaumen-Chutney passt gut zu Fleisch, auch als in eine Sauce, zum Grillen oder einfach zu Brot und Käse als Antippst oder herzhaftem Dessert.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen!Ich freue mich, wenn du es mit deinen Freunden teilst und mich mit @kochtrotz auf Instagram, TikTok und Facebook markierst.
