Alternativen für die Mangos: Grundsätzlich kannst Du alle festfleischigen Obstsorten für den Pudding-Streuselkuchen verwenden. Du benötigst 500 - 550 g Fruchfleisch von Pfirsichen, Nektarinen, Feigen, etc. Allergenarm, fructosearm, sorbitfrei und histaminarm sind Heidelbeeren. Die müssen fein püriert werden und geben dem Kuchen, wie die Mangos auch, eine Wahnsinns Farbe. 500 g Heidelbeeren reichen aus. Mein Tipp: Füge der Masse mit Heidelbeeren eine kleine Prise Natron zu. Das Natron verhindert, dass die Heidelbeeren bräunlich werden.Puddingpulver: Kann man natürlich auch selbst herstellen. Zu kaufen gibt es inzwischen auch welche mit gemahlener Vanille, ohne Aromastoffe.Milchprodukte ersetzen: Du kannst hier mit jeder pflanzlichen Alternative arbeiten. Ich empfehle Mandel Cuisine oder Kokosmilch. Beide Produkte passen geschmacklich wunderbar zur Mango.Fructosearme Süße: Ich empfehle kristalline Reissüße* oder Getreidezucker*. Was auch sehr gut klappt, ist pulverisiertes Erythrit*. Gib das Erythrit einfach in den Mixer und pulverisiere es für ein paar Sekunden auf höchster Stufe. Achtung, das staubt!Glutenfreie Fertigmehlmischung verwenden:  Geht auch, dann nimmst Du 220 g Fertigmehlmix (Sorte Deiner Wahl, am besten eine für alle Anwendungen) und lässt das Goldleinsamenmehl weg.