Klassiker mal anders - gerollte Lasagne, glutenfrei, laktosefrei, eifrei, nussfrei, sojafrei, fructosearm
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Zutaten
- 2 Pakete Lasagneblätter (wahlweise glutenfrei o. low-carb)
- 1 TL Meersalz
- 1 EL Öl für die Form
- 700 g verschiedene Gemüsesorten
- 150 g gekochter Schinken (optional)
- 150 g geriebenen Käse (laktosefrei)
ZUTATEN SAUCE:
- 300 ml Sahne laktosefrei
- 400 g Saure Sahne (laktosefrei)
- 200 ml Wasser
- 50 g Kartoffelmehl oder Stärke
- 2 TL Suppenpulver (glutenfrei) am besten für Gemüsebrühe
- 3 Prisen Salz *
- 2 Prisen Pfeffer *
- 2 Prisen Muskat * (optional)
- 3 Prisen Paprika edelsüß
- 60 g Parmesan gerieben (alternativ mehr geriebenen Käse)
- 80 g geriebenen Käse (laktosefrei)
- 25 Stück Auflaufform circa 25 x 32 cm
TAUSCH-ZUTATEN
Vertragt Ihr kein Milcheiweiß (Kasein). Die Lasagne gelingt auch mit Alternativprodukten auf pflanzlicher Basis.Das Gemüse könnt ihr nach eigenem Gusto zusammenstellen. Es eignen sich gut Paprika in verschiedenen Farben, Mais, Zucchini, Brokkoli, etc. Nehmt einfach was ihr vertragt und gerne mögt.Die Sauce könnt ihr auch nach Gusto würzen. Pfeffer wird bei Histamin-Intoleranz oft nicht gut vertragen. Parmesan ist ebenfalls histaminreich. Den könnt ihr durch verträglichen Käse ersetzen.Die Menge hier ist für circa 4 - 5 Personen. Ihr könnt das Rezept natürlich auch halbieren.
Zubereitung
- Wasser zum kochen bringen, 1 Teelöffel Salz dazugeben und die Lasagneplatten bei mittlerer Hitze nach und nach jeweils 5 Minuten vorkochen. Die Lasagneplatten kreuzweise in den Topf legen und nicht mehr als 8 Stück auf einmal. Ein Küchentuch bereitlegen, Lasagneplatten herausnehmen und einzeln ausbreiten.
- Nebenher das Gemüse und optional den Schinken in kleine Würfel schneiden und alles mischen.
- Für die Sauce einfach alle Zutaten in eine hohes Gefäß geben, pürieren und noch abschmecken, fertig.
- Die Lasagneplatten der Länge nach teilen und locker aufrollen. Am besten mit dem Ende nach unten auf der Arbeitsfläche liegen lassen. So rollen sie sich nicht mehr auf. Es werden je nach Größe der Auflaufform und Hunger 24 Lasagneplatten oder mehr benötigt.
- Form fetten und die Nudelrollen darin aufstellen und verteilen.
- Jetzt ungefähr die Hälfte vom Gemüse und Schinken darüber verteilen. Dann die Hälfte der Sauce und wieder die Hälfte vom Gemüse und Schinken. Die restliche Sauce über alles verteilen und noch den Käse darüber streuen.
- Bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-Unterhitze circa 35 Minuten goldbraun backen.
- Sollten Reste übrigbleiben, können sie am nächsten Tag sehr gut aufgewärmt werden. Die Nudeln weichen nicht auf.
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