Hühnchen süß-sauer histaminarm
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Zutaten
- 400 g Paprika
- 1 Stange Frühlingszwiebel weglassen bei Unverträglichkeit
- 1 Stück Mango oder Ananas, Aprikose, Papaya
- 1 Stück Knoblauchzehe weglassen bei Unverträglichkeit
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwer, circa 4 cm
- 1 Stück Chili-Schote weglassen bei Unverträglichkeit
- 2 Prisen Salz *
- 2 Prisen Pfeffer * weglassen bei Unverträglichkeit
- 1 EL Apfelessig * oder Verjus (oder weglassen)
- 300 g Hähnchenbrustfilet (sehr frisch)
- 2 EL Ghee * oder Öl
TAUSCH-ZUTATEN
Welche Säure Ihr nehmt, entscheidet Ihr bitte nach persönlicher Verträglichkeit.Als Süß-Komponente kommen ja nach Intoleranz Ananas (FI), Mango oder auch Papaya (FI) in Frage.Bei Fructose-Intoleranz könnt Ihr anstatt einer Zwiebel auch nur das Grün der Frühlingszwiebeln nehmen. Das wird ganz gut vertragen.Wer Sojasauce verträgt, kann mit 2 EL Sojasauce ablöschen. Das Gericht schmeckt aber auch so ganz prima.
Zubereitung
- Erstmal ackern, Du schnibbelst, hackst und würfelst alle Zutaten und gibst sie separiert in Schälchen. Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, leicht pfeffern. Gemüsezwiebel vierteln und in feine Scheiben schneiden, mit der Paprika ebenso verfahren. Mango schälen und würfeln. Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras hacken. Nehmt nur das Innere, Weiche vom Zitronengras. Pfanne mit Öl erhitzen. Hähnchenbrust darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten anschwitzen. Paprika und die Hälfte der Mangowürfel dazugeben und für weitere 5 Minuten Pfannenrühren. Hähnchen, restliche Mangowürfel, Essig und Salz dazu, nochmal 1 - 2 Minuten rühren, abschmecken und fertig. Gut passt auch Koriander. Aber dann ist es ja nicht mehr der China-Klassiker. :)
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