Herstellung von Kürbis-Püree für Pancakes, etc.
Das Rezept ergibt circa 1 Kilo.
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Zutaten
- 1 kg Kürbis oder wieviel benötigt wird
TAUSCH-ZUTATEN
Ach ja, beide gleich folgenden Varianten mach ich nicht mit Hokkaido-Kürbis. Ich mag das Püree davon nicht so sehr. Dadurch dass man die Schale ja dran lässt wird das Püree nicht so fein. Aber das ist Geschmackssache.Ich verwende lieber Kürbis mit Schale wie Butternut-, Banana-, Winter- oder Muskat-Kürbis. Nach dem Garen geht das Kürbisfleisch ganz leicht von der Schale ab.
Zubereitung
- Die klassische Variante im Backofen: Backofen auf 160 Grad vorheizen. Kürbis halbieren und das Innere von Kernen befreien. Dann in Stücke schneiden. Die Stücke auf ein Backblech legen und für ca. 40 Minuten im Backofen backen. Mann kann sie auch noch mit Alufolie abdecken. Sobald das Kürbisfleisch weich ist, mit einem Löffel von der Schale abkratzen. In der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zum Püree verarbeiten. Die schnelle Variante in der Mikrowelle: Kürbis halbieren und das Innere von Kernen befreien. Stücke in Mikrowellengeschirr mit Deckel geben, Deckellüftung öffnen. Bei 850 oder 1000 Watt für 2 Minuten garen lassen. Das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale kratzen. In der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zum Püree verarbeiten. Das Kürbis-Püree kann man auch sehr gut einfrieren oder vakuumieren.
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