Heidelbeer-Streuselkuchen ohne mehl | wahlweise glutenfrei und vegan
Suchst du nach einem einfachen Rezept für einen fruchtigen Streuselkuchen ohne Reue? Mein Heidelbeer-Streuselkuchen ist genau so einer! Fix zubereitet und das Rezept ist obendrein sehr variabel und verträglich. Du kannst diesen Kuchen auch wahlweise glutenfrei, histaminarm, fructosearm und vegan zubereiten.
DIESES REZEPT IST
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Kochutensilien
- 1 Springform ø 18 - 20 cm
Zutaten
Streuselteig
- 160 g zarte Haferflocken (wahlweise glutenfrei)
- 60 g gehackte Mandeln s. a. Tauschzutaten
- 30 g Butter
- 70 g brauner Zucker s. a. Tauschzutaten
- 1 Pr. Salz *
- 140 g Quark s. a. Tauschzutaten
Füllung
- 500 g Heidelbeeren
TAUSCH-ZUTATEN
HaferflockenBitte zarte Haferflocken verwenden. Diese gibt's auch glutenfrei zu kaufen. Die Haferflocken können auch durch Hirseflocken getauscht werden. Das wurde bereits von einer lieben Leserin erprobt und für gut befunden.MandelnEs können auch andere gehackte Nüsse und Samen verwendet werden. Nussallergiker können auf Erdmandeln als Alternative umsteigen. Mehr dazu habe ich oben im Artikel geschrieben. MilchprodukteButter ist nicht laktosefrei wie häufig vermutet. Gibt's aber laktosefrei oder als vegane Alternative zu kaufen. Quark ist ebenfalls laktosefrei oder als vegane Alternative erhältlich. Saure Sahne ist schwierig laktosefrei oder vegan zu bekommen. Naturjoghurt passt ebenfalls als Alternative. Hier schau, welcher für dich am besten passt. PuddingpulverKann durch 60 g Speisestärke plus etwas gemahlener Vanille ersetzt werden. Die Vanille kann bei Unverträglichkeit auch weggelassen oder mit 1 MSP gemahlener Tonkabohne ersetzt werden. MarmeladeSorgt für eine weitere fruchtige Note. Gut passen: Johannisbeergelee, Quittengelee, Aprikosen- und Kirschmarmelade. Achte hier bitte auf deine Verträglichkeit. Zucker (bitte keine flüssigen Alternativen nehmen)Fructosefreie Alternativen sind kristalline Reissüße und Getreidezucker. Ich selbst nehme Xylit (nicht fructosearm oder sorbitfrei).
Zubereitung
- Backform mit Backpapier auskleiden oder fetten.Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Für den Streuselteig alle Zutaten verkneten. Etwa 2/3 vom Streuselteig auf dem Boden und den Wänden der Form verteilen. Einfach mit den Händen andrücken. Ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Puddingpulver, Natron, Zitronenabrieb und Salz in einem Schüsselchen mischen. Mit Saurer Sahne und Marmelade gut verrühren.
- Heidelbeeren in eine Schüssel geben und mit der Creme gut mischen. Die Masse in die Form füllen.
- Jetzt noch die restlichen Streusel obenauf verteilen.
- Den Heidelbeer-Streusekluchen in den Ofen schieben, 2. Schiene von unten.
- Für circa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden.
- Den Heidelbeer-Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und in der Form abkühlen lassen. Der Kuchen muss vollständig erkalten.Ansonsten ist die Heidelbeer-Masse noch flüssig. Wenn es richtig schnell gehen muss: Stell den Kuchen lauwarm für eine Stunde in den Froster. Dann sollte er komplett durchgekühlt sein.
- TIPP: Dieser einfach Heidelbeer-Kuchen schmeckt pur schon super. Mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis noch besser ;). Dieser Kuchen kann auch gut am Vortag gebacken werden.
- Hitzetipp für die aktuell hohen und sehr sommerlichen TemperaturenDen Heidelbeer-Streuselkuchen am besten am Vortag backen, etwas auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen. Sonst läuft man Gefahr, dass die Masse nicht komplett fest wird. Dann auch bitte im Kühlschrank aufbewahren.
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