Die Backform von innen mit Backpapier auskleiden. Das Backpapier auch an den Wänden hochschlagen. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze oder 135 °C Umluft vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß mit der Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee beiseite stellen.

Butter schmelzen, sie soll flüssig aber keinesfalls heiß sein.

Reismehl und Kakao mischen und in eine Schüssel sieben (wichtig).

Puderzucker mit den Eigelb schaumig schlagen. Die flüssige Butter und Wasser zugeben und für 2 - 3 Minuten weiter schlagen. Die Masse soll sehr schaumig sein, aber nicht flocken. Flockt sie, hatten die Zutaten zu unterschiedliche Temperaturen. TIPP: Bei Küchenmaschinen mit Temperaturfunktion den kompletten Teig auf 27 °C schlagen.

Jetzt die Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd mit der Milch unterrühren. Der Teig ist sehr flüssig und das ist richtig.

Anschließend noch den Eischnee mit dem Schneebesen, am besten von Hand, in 2 - 3 Vorgängen unterheben. Es sollen noch Eischneeflocken im Teig bleiben und zu sehen sein.

Den Teig in die Form gießen. Kirschen oder anderes Obst auf dem Teig verteilen.

Für circa 60 Minuten backen bis die Masse fest ist, wenn man leicht an der Form rüttelt.

Nach dem Backen muss der Kuchen vollständig (circa 4 Stunden) in der Form auskühlen. Am allerbesten über Nacht im Kühlschrank. Kühlt der Magic Cake nicht komplett aus, ist er flüssig und läuft aus der Form. Magic Cake aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen! Gekühlt hält sich der Zauberkuchen circa 3 Tage.