Gâteau invisible | Superkuchen | Fruchtkuchen mit wenig Mehl und wenig Zucker i
Das Rezept reicht für eine Kastenform von circa 30 cm Länge.
WICHTIG: Der Kuchen muss nach dem Backen vollständig auskühlen.
DIESES REZEPT IST
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Zutaten
- 1 EL Fett für die Form
- 1 Kilo Früchte (bspw. Mango, Äpfel und Aprikose gemischt)
- 120 g Heidelbeeren
- 3 Stück Eier Gr. M
- 80 g Kokosblütenzucker *
- 60 g Ghee * erwärmt
- 90 g glutenfreies Allzweckmehl oder 110 g Weizen- oder Dinkelmehl (gh)
- 2 Prisen Salz *
- 150 ml Milch (laktosefrei) oder auf pflanzlicher Basis
- 2 EL Zitonensaft (optional, nicht histaminarm)
- 2 EL Puderzucker (optional)
TAUSCH-ZUTATEN
FRÜCHTE:
Ihr könnt auch nur eine Sorte verwenden. Da eignen sich Äpfel. Ob ihr die Heidelbeeren oder andere Beeren als Mittelschicht macht ist euch überlassen. Der Kuchen klappt auch ohne.Ich hatte: eine Mango, 400 g Aprikosen, 3 Äpfel und 120 gHeidelbeeren zu Hause.ZUCKER:
Ihr könnt auch ganz normalen Haushaltszucker verwenden.GHEE:
Ich habe Ghee verwendet. Ihr könnt auch weiche Butter oder Margarine nehmen.EIER:
Die Hühnereier könnt ihr durch 12 Wachteleier ersetzen.MEHL:
Ich hatte noch einen Rest glutenfreies Allzweckmehl. Da könnt ihr eure Lieblingssorte verwenden. Für die glutenhaltige Variante nehmt ihr circa 20 g mehr Mehl.
Zubereitung
- Die Form fetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wird mit 160° C Umluft gebacken muss der Ofen nicht vorgeheizt werden.
- Früchte putzen und in 2 mm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die restlichen Zutaten abwiegen.
- Eier und Zucker schaumig rühren. Das sieht bei mir so aus:
- Ghee, Salz, Milch, Mehl und zum Eier-Zucker-Gemisch geben und unterrühren. Nicht wundern, die schaumigen Eier fallen wieder etwas zusammen.
- Jetzt Aprikosen-, Apfel- und Mangoscheiben unter die Teigmasse geben und gut aber vorsichtig mischen.
- Die Hälfte des Teiges in die Kastenform geben. Dann die Heidelbeeren darauf verteilen.
- Wer die Beeren weglässt, kann direkt die komplette Teigmasse in die Form geben. Oben etwas glattstreichen.
- Für eine Stunde backen. Sollte der Kuchen oben dunkel werden mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
- Nach dem Backen muss der Kuchen komplett auskühlen. Am besten über Nacht im Kühlschrank. Er braucht die Zeit um sich zu festigen.
- Den Kuchen aus der Form stürzen und auf eine Platte geben. Wer mag kann ihn noch mit Puderzucker bestreuen. Jetzt bitte genießen! Das ist doch ein total super Sommerkuchen oder?
- TIPP: Den Superkuchen bewahrt ihr am besten im Kühlschrank auf. Er ist durch den hohen Fruchtanteil sehr feucht. So hält er sich gut und läuft nicht aus.
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