Einfaches Rezept für einen saftigen Nusskuchen
Super lecker und unglaublich saftige: Der einfache Nuss-Rührkuchen!Das Rezept kann wahlweise glutenfrei, laktosefrei und mit unterschiedlichen Süßen zubereitet werden. Außerdem gibt's eine Luxus-Variante des Nusskuchens mit Marzipan und Schokodrops und du kannst ihn wahlweise mit oder ohne Schokoladenguss servieren.
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Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 6 Eier (Gr. M)
- 1 Prise Salz *
- 280 g brauner Zucker
- 200 g weiche Butter
- 100 g Sahne (ich hatte Kochsahne mit 7 %)
- 1 TL Vanilleessenz oder gemahlene Vanille
- 1 Packung (Weinstein-)Backpulver *
- 100 g Mehl (Weizen-, Dinkel-, Reis-, Buchweizenmehl etc.)
- 400 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt * (wahlweise)
Für die Luxusversion
- 200 g Marzipan gewürfelt
- 100 g Schokodrops
Guss (wahlweise)
- Schokoladenguss
- gehackte Haselnüsse
Sonstiges
- Fett für die Form
- Springform (ø 24 cm) mit Rohrboden
TAUSCH-ZUTATEN
MehlDer Nusskuchen gelingt mit jeder Mehlsorte - egal ob glutenhaltig oder glutenfrei. Mein Tipp für eine glutenfreie Version: Buchweizenmehl passt geschmacklich super zu den Haselnüssen!SüßeAnstelle von Zucker kannst du den Kuchen auch mit jeder anderen kristallinen Süße süßen. Bitte verwende keine flüssige Süße. Eier Die 6 Hühnereier können durch 24 Wachteleier getauscht werden. Mit Ei-Ersatz habe ich den Kuchen noch nicht gebacken. Wenn du es ausprobiert hast, berichte gerne in den Kommentaren, wie es klappt :) Milchprodukte Sahne und Butter können natürlich auch durch laktosefreie oder pflanzliche Produkte getauscht werden.
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Heißluft vorheizen. Die Form gut fetten.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee beiseite stellen.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
- Butter zugeben und weitere 2 - 3 Minuten schaumig schlagen.
- Jetzt Sahne, Vanilleessenz, Backpulver, Mehl und Zimt zugeben und alles gut verrühren. Der Teig ist recht dick, das ist richtig so.
- Nun die Haselnüsse zum Teig geben und unterrühren.
- Mit dem Schneebesen den Eischnee unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.Für die Luxusversion erst die Hälfte des Teiges einfüllen. Die Hälfte vom Marzipan und Schokodrops verteilen, der restlichen Teig in die Form füllen und das restliche Marzipan und die Schokodrops verteilen. Ebenfalls glattstreichen.
- Auf der zweiten Schiene von unten für circa 1 Stunde backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Die Backzeit kann differieren und es kann auch länger dauern.
- Den Nusskuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann die Form lösen und den Kuchen stürzen.
- Den Kuchen vollständig erkalten lassen. Mit Guss überziehen und wahlweise noch Haselnüsse darauf verteilen.
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