der beste vegane Lemon Curd, ohne Kokosmilch, 70% weniger Kalorien
Mein bestes Rezept für Lemon Curd einfach nur lecker, steht dem Original in nichts nach und kommt mit 70% weniger Kalorien aus. Vegan, fructosearm, alles ist möglich. Du kannst den Lemon Curd vegan oder vegetarisch zubereiten. Beide Varianten kommen ohne Kokosmilch aus. Unter der Zutatenliste findest du Tausch-Zutaten, damit eine fructosearme und sorbitfreie Variante vom Lemon Curd zubereiten kannst.
DIESES REZEPT IST
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Kochutensilien
- Herd
- Topf *
- sehr saubere Gläser
Zutaten
TAUSCH-ZUTATEN
Xylit tauschenEs kann Getreidezucker, kristalline Reissüße (beide fructosefrei) oder normaler Zucker verwendet werden. Flüssige Süßen empfehle ich nicht, das sie die Konsistenz zu sehr verändern. Butter und Sahne tauschenStatt der veganen Alternativen kann normale Butter, laktosefrei Butter, Schlagsahne und laktosefreie Schlagsahne verwendet werden. Speisestärke tauschenEs können Tapiokastärke oder Kartoffelstärke verwendet werden. Einfach 1:1 austauschen.
Zubereitung
- Schale von der Zitrone abreiben und die Zitronen auspressen. Zitronenabrieb beiseite stellen. Sollten Kerne im Zitronensaft sein, diese unbedingt herausnehmen. Benötigt werden 200 ml Zitronensaft.
- Zitronensaft mit Zucker/Xylit und Salz aufkochen. Herd-Temperatur herunterschalten und rühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat. Vegane Butter, vegane Sahne und Zitronenabrieb zugeben. Rühren bis sich die Butter ebenfalls aufgelöst hat.
- Jetzt abschmecken, falls noch etwas Süße zugegeben werden muss.
- Derweil Speisestärke mit Wasser klümpchenfrei verrühren. Stärkemischung zugeben, sanft köcheln und unter ständigem Rühren andicken lassen. Die Konsistenz soll wie Pudding sein.
- In saubere Gläser geben und diese verschließen. Lemon Curd abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank circa 4 Wochen.
- Für eine längere Haltbarkeit werden die Gläser direkt nach dem Einfüllen und verschlossen und für circa 15 - 25 Minuten eingekocht. Die Dauer kommt auf die Glasgröße an. Dann hält sich das vegane und zuckerfreie Lemon Curd circa 6 Monate.
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