Erst beschreibe ich die klassische Zubereitung, dann die für den Thermomix. Zubereitung klassisch: Champignons putzen, Enden der Stiele abschneiden und würfeln. Muss nicht so superfein und klein sein. Die werden später püriert. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln. In Olivenöl mit Oregano und Thymian zusammen anbraten und dann dünsten. Die Zwiebel dürfen ruhig etwas braun werden. Dann Balsamico in die Pfanne geben und etwas verdunsten lassen, dann noch die Sojasauce dazugeben. Jetzt die Champignons dazugeben und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen, dauert circa 8 Minuten. Währendessen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Du kannst die Sonnenblumenkerne schon einmal in den Mixer geben und etwas klein-mixen. Sind die Pilze geschmort, gib alle anderen Zutaten in die Pfanne, vermische alles gut. Jetzt einfach Sonnenblumenkerne und Champignonmasse zusammen zu einer feinen Masse pürieren. Die Masse abschmecken. Dann sofort in verschließbare Gläser füllen. Am besten lässt Du die Pilzcreme im Kühlschrank durchziehen, dann schmeckt sie intensiver. Der Pilzaufstrich hält sich 4 - 5 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren. Zubereitung Thermomix: Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Hälfte der Pilze auf Stufe 6 für 2 Sekunden hacken, herausnehmen und mit der zweiten Hälfte genauso verfahren. Auch herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel auf Stufe 6 für 2 Sekunden hacken. An den Seitenwänden herunterschaben. Mit dem Öl für 5 Minuten auf Stufe Varoma garen ohne Messbecher garen. In Minute 4 den Balsamico dazugeben. Dann alle anderen Zutaten dazugeben aussen den Sonnenblumenkernen. Für 7 Minuten auf Stufe Varoma mit Messbecher garen. Ab Minute 4 den Messbecher herunternehmen und offen weitergaren. Währendessen Sonnenblumenkerne trocken in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann die Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben. Stufe 6 für 5 Sekunden, dann Stufe 10 für 5 Sekunden. Die Pilzcreme abschmecken und noch einmal Stufe 8 für 5 Sekunden. Sofort in Gläser füllen und gut verschließen.