Tag 16 und 21 - Lievito Madre glutenfrei
Wie wiederholen einfach Tag 3 und lassen den Lievito Madre im Kühlrschrank ruhen. Ihr nehmt wieder euer Mehl und verfahrt genau gleich. Die Reste könnt ihr wieder verbacken. Das klappt auch mit süßem Teig hervorragend.
Ihr nehmt wie immer euer Mehl und macht wie an allen anderen Tagen eure Kugel :)
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Zutaten
- 40 g Reismehl
- 40 g Maismehl
- 75 g Wasser g
- 1 EL Olivenöl *
TAUSCH-ZUTATEN
Zubereitung
- Vermischt die beiden Mehle.
- Wiegt 100 g vom Lievito Madre Ansatz vom ersten Tag ab und gebt die 100 g ihn zum Mehl.
- Gebt erst einmal nur die Hälfte des Wassers dazu und verknetet das Ganze. Dann nach und nach so viel Wasser dazugeben und kneten bis sich wieder ein fester Teig bildet.
- Eine Teigkugel formen, kreuzförmig einschneiden, einölen und in das saubere Glas geben.
- Jetzt macht Ihr den Deckel zu eurem Glas drauf und stellt es ihn den Kühlschrank bis Tag 21.
- Sollte Ihr einen Schraubdeckel verwenden, so schraubt das Glas alle 2 Tage mal auf und lasst die Gase heraus, die möglicherweise entstehen.
- Die Reste könnt ihr wie immer süß oder herzhaft verbacken.
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