Schokoladen-Muffins mit Cheesecake-Füllung | einfaches Rezept
Die perfekte Kombination! Wir liebe Schokolade, wir lieben Käsekuchen aka Cheesecake - warum also nicht beides miteinander verbinden?
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Kochutensilien
- Herd
- 12er Muffinblech
- 12 Papier-Muffinförmchen
Zutaten
Muffinteig
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier (Gr. M)
- 200 g Weizenmehl Type 405/550 (oder 180 g glutenfreie Mehlmischung)
- 25 g Kakao ungesüßt
- 100 g gehackte Zartbitter-Schokolade
- 2 gestr. TL Backpulver
- 100 ml Milch der Wahl (ich hatte gf Hafermilch; du benötigst eventuell etwas mehr Milch)
Cheesecake-Füllung
- 100 g Quark der Wahl
- 50 g Frischkäse
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 20 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft (wahlweise)
TAUSCH-ZUTATEN
Milchprodukte tauschenDie Butter, Milch, Quark und Frischkäse kannst du nach Belieben durch laktosefreie oder pflanzliche Alternativen austauschen. Eier tauschen Wachteleier sind für viele besser verträglich als Hühnereier, nimm 9 Stück. Ansonsten eignen sich Ei-Ersatzpulver oder auch 80 g Apfelmus.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen. Muffinförmchen im Muffinblech verteilen.
- Zucker und Butter cremig schlagen, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren.
- Die restlichen Zutaten für den Teig in die Rührschüssel geben und unterrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Je nach Mehl wird etwas mehr Milch benötigt.
- Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten von Hand, mit dem Schneebesen, verrühren.
- Den Muffinteig in den Förmchen verteilen. Jetzt pro Muffin mit einem Teelöffel eine Mulde formen und die Cheesecake-Masse einfüllen. Die übrige Cheesecake-Masse auf den Muffins verteilen.
- Die Muffinform auf die mittlere Schiene in den Backofen einschieben und ca. 25 Minuten backen.
- Muffins aus dem Ofen und aus dem Muffinblech nehmen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Wahlweise noch mit geraspelter Schokolade bestreuen.
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