Lauwarme Milch (bitte keine heiße Milch, sonst gehen die Hefekulturen kaputt) in eine Rührschüssel geben und die Hefe und dann den Vanillezucker darüber streuen. Beiseite stellen, die Hefe aktiviert sich und bildet Blasen.

Alle anderen Zutaten bereitstellen und abwiegen.

Nach dem die Hefe aktiviert ist, alle weiteren Zutaten mit in die Schüssel geben. Jetzt den Teig kneten. Ich mach das in meiner Küchenmaschine mit dem Knethafen auf kleiner Stufe und lasse ihn circa 5 Minuten kneten. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn ein Ballen entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst. Sieht so aus:

Teig jetzt abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt. Das dauert circa 1 Stunde.

Während der Teig geht, Rhabarber putzen, in feine Scheiben schneiden, mit Kokosblütenzucker und Vanilleessenz vermischen. Abgedeckt bis zum Gebrauch marinieren lassen.

Am besten jetzt schon alle weiteren Zutaten für die Füllungen bereitstellen.

Ihr braucht eine Form, in die ihr später den Strudel hineinsetzt. Diese entweder mit Backpapier auskleiden oder fetten.

Ist der Teig gegangen, bemehlt ihr eure Backmatte, teilt den Teig und rollt ihr jeweils zu einem Rechteck aus, circa 0,8 cm dick. Er darf nicht zu dünn sein. Sieht dann so aus: Ihr könnt den Teig auch noch etwas mit den Handen zurecht ziehen und ihn in eine rechteckige Form bringen. Es muss kein absolut akkurates Rechteck sein, wie man auf meinem Foto sieht.

Jetzt bestreicht ihr die erste Hälfte des Teiges mit Rhabarbermarmelade und verteilt die Rhabarberstücke (ohne den entstanden Saft). Lasst an den Rändern Platz, sonst läuft euch beim Rollen die Füllung heraus.

Dann rollt ihr den Teig von der breiten Seite her auf. Hier könnt ihr jetzt einfach die Backmatte anheben, damit rollt es sich viel einfacher. Rollt den Teig fest, aber nicht zu straff zu Rolle, sonst quillt euch die Füllung heraus.

Jetzt ist rollt ihr die zweite Teighälfte wieder zum Rechteckt, streicht die Kirschmarmelade drauf und und verteilt die Cranberries. Wieder genügend Platz zum Rand lassen und von der breiten Seite her aufrollen.

Die beiden Rollen legt ihr jetzt nebeneinander und und schneidet sie der Länge nach mit einem Messer ein tief ein.

Nun legt ihr beide Rollen nebeneinander und schlagt sie abwechselnd übereinander. So, wie man eine Kordel flechtet. Leider habe ich davon kein Foto gemacht.

Die Teigkordel biegt ihr dann noch in eine Kreisform und schlagt die Enden so ein, dass man sie nicht mehr sieht. Ich verwende für den Striezel meine Tarteform mit herausnehmbaren Boden und schiebe den Boden einfach unter den Striezel.

Den Striezel mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 170° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Dann noch mit Ei-Milch-Mischung oder der Alternative bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.

Je nach Backofen backt der Striezel auf mittlerer Schiene 35 - 45 Minuten bei 170°C Grad Ober-Unterhitze. So sieht er dann aus wenn er fertig ist: Viel Freude mit diesem Rezept, das eines meiner Lieblingsrezepte ist. Einfach, wandelbar und nicht sofort trocken.