Low-Carb-Cracker herzhaft

Das Rezept ergibt circa 60 Stück.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1 20

Gesamtzeit 1 40

Schwierigkeit normal

Portionen Portion(en)

Zutaten

100 g Leinsamen
200 g blanchierte Mandeln
200 g Sonnenblumenkerne
350 g Zucchini
2 EL Orgenao
1/4 Bund Thymian * (die kompletten Zweige)
12 Stück getrocknete Tomaten oder weglassen
2 Prisen Salz *
1 Prise Pfeffer *
1 TL Paprika mild
4 EL Olivenöl *

Zum Bestreuen

2 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Sesamsaat
oder was sonst noch so da ist :)

Küchengerät

1 Stück Mixer oder sehr leistungfähigen Pürierstab

TAUSCH-ZUTATEN

[nutrition-label][nutrition-label]Ich verwende dafür das Grundrezept in leicht veränderter Form aus dem Buch vegan-for-fit von Attila Hildmann. Ich nehme weniger Mandeln und dafür noch Sonnenblumenkerne für das Nussmehl. Schmeckt super und ist doch etwas günstiger.

Da sich die Cracker oder auch Kekse genannt sehr gut halten, mach ich inzwischen immer die doppelte Menge. Ausserdem ist dann der Backofen mal so richtig voll. Denn die Backzeit ist ja doch was länger. Im Umluftbackofen kannst Du ja 3 Bleche auf einmal backen.

Ich schreib Euch hier mal MEINE Grund-Version auf. Ihr könnt aber auch noch 1 - 2 Chilischoten und ne halbe gehackte Zwiebel mit vermixen. Schmeckt alles total gut. Bestreuen könnt Ihr die Kekse auch mit Sesamsaat oder anderen Körnern.

Lasst Eurer Phantasie freien Lauf :)

Die Menge ergibt bei mir circa 60 Stück.

Zubereitung

Erst einmal Leinsamen, Mandeln und Sonnenblumenkerne fein im Mixer Mahlen. Dann Thymianzweige und getrocknete Tomaten dazu und wieder gutmixen, bis alles klein und fein gemixt ist. Zucchini in Stücke schneiden. Dann alle restlichen Zutaten dazugebe und mixen was das Zeug hält. Es entsteht eine recht feste Masse. Jetzt ein Backblech mit Backpapier belegen und mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und die Häufchen auf das Backblech setzen. Dann mit den Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen platt drücken. Ich mach das immer mit einem Löffel. Die Kekse sollen circa 5-6 cm Durchmesser haben. Oder für die Reise oder zum Mitnehmen ins Büro auch als Quadrat :) Ich backe die Kekse 30 Minuten bei 160 Grad und dann noch einmal 40 Minuten bei 120 Grad. Dann sind sie schön knusprig.

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