20-Minuten-Rezept: Gnocchi-Salat mit WOW-Effekt
Perfekt für die Grillsaison: Gnocchi-Salat mit WOW-Effekt – in 20 Min. fertig, gesund, flexibel & super lecker! Ein echter Hit für jedes Buffet! So frisch und knackig hast du bestimmt noch keinen Gnocchi-Salat gegessen. Der Salat eignet sich perfekt als Meal-Prep und hält gekühlt 2-3 Tage frisch. Gemüse und Kräuter können beliebig getauscht und angepasst werden.Die Tausch-Zutaten befinden sich unter der Zutatenliste.
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Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 300 g Gnocchi Alternativ glutenfreie/vegane Gnocchi oder Miniknödel
- 1/3 Salatgurke Alternativ Zucchini oder grüne Spitzpaprika
- 1 Stange Bleichsellerie Alternativ Gemüsepaprika jeder Farbe
- 100 g weiße kernlose Trauben Alternativ Heidelbeeren oder Physalis
- 1 Kugel Mozzarella Alternativ laktosefreier oder veganer Mozzarella
- 3 Zweige Frischen Dill Alternativ Petersilie oder Majoran
Zutaten für das Dressing:
- 100 g Naturjoghurt Alternativ laktosefrei oder veganer Naturjoghurt
- 2 EL weißer Balsamico Alternativ Verjus sauer oder Apfelessig
- 2 EL grünes Pesto Alternativ Basilikum oder Petersilie jeweils mit 2 EL Öl gemixt
- 1 EL Olivenöl * Alternativ Rapsöl oder Öl der Wahl
- 1 EL Zitronensaft Alternativ Limettensaft oder Verjus
- ½ TL Senf * Alternativ Senfpulver oder weglassen
- 1 TL Reissirup Alternativ Zucker oder Süße nach Wahl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (Alternativ rosa Pfefferbeeren gemahlen)
TAUSCH-ZUTATEN
Für eine histaminarme Variante verwende Verjus statt Essig. Lassen den Pfeffer weg oder verwende rosa Pfefferbeeren. Heidelbeeren sind fructosearm und histaminarm.
Zubereitung
- Die Gnocchi in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Gurke längs vierteln, entkernen und zusammen mit dem Sellerie fein schneiden. Mozzarella würfeln, Dill hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und anschließend mit den Salatzutaten und Gnocchi mischen.
- Schon fertig – einfacher geht es kaum!
Nährwerte
Calories: 245kcalProtein: 7gFat: 16g
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