Die Quinoa-Körner unbedingt gut waschen und in einem Haarsieb abtropfen lassen. Oft sind noch Bitterstoffe enthalten, die wascht Ihr einfach aus den Quinoa-Körnern raus. Körner gut abtropfen lassen. Wenn Ihr habt, dann gebt die Karottenstücke und Quinoa in einen Multi-Zerkleinerer und schreddert beides zusammen klein. Wenn nicht, reibt die Karotte auf einer feinen Reibe von Hand. Den Backofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Besser nicht mit Umluft backen, die trocknet oft das Backgut sehr aus. Gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel (Mehl, Kerne, Gewürze und Natron) und rührt gut durch, damit sich alles gut verteilt. Jetzt gebt noch die Möhren und Quinoa dazu und rührt sie auch unter mit dem Löffel, danach den Apfelessig kurz unterrühren. Dann ist es schon Zeit für das Mineralwasser. Ihr müsst unbedingt Mineralwasser mit viel Kohlensäure nehmen und kein stilles, das sorgt nämlich zusammen mit dem Natron dafür, dass der Teig fluffig wird. Keine Sorge, auch wenn Ihr sonst kein Mineralwasser vertragt, das macht hier nix. Die Kohlensäure geht beim Backen raus. Ihr rührt mit dem Löffel das Wasser einfach unter. Je nach Mehl könnte es sein, dass Ihr sogar weniger benötigt oder auch etwas mehr. Daher erst mal nur die Hälfte des Mineralwassers unterrühren. Geht behutsam vor und rührt nur so viel wie nötig. Die Kohlensäure soll drin bleiben. Gebt soviel Mineralwasser in den Teig bis alles gebunden ist und der Teig aber recht fest ist. Nun teilt Ihr den Teig in 3 Teile, gebt etwas Mehl auf Eure Arbeitsfläche und rollt ganz sanft eine längliche Wurst, der Teig will nicht geknetet werden, sonst wird er nicht fluffig. Muss überhaupt nicht gleichmäßig sein, das verhilft zum "optimalen Landhaus-Charakter". So verfahrt Ihr mit allen 3 Teigstücken. Ich nehme immer ein Baguetteblech, das ist aber auch nicht nötig. Ihr könnt die Baguettes einfach auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nehmt Ihr ein Baguette-Blech, dann schneidet das Backpapier in Streifen. Legt einen Streifen über ein Baguette und rollt den Teig auf das den Backpapier-Streifen, fasst ihn an den langen Enden und hebt das Baguette auf dem Papier in die Mulde vom Blech legen. Die Baguettes backen bei 230 Grad Ober-Unterhitze ca. 27 - 30 Minuten im Backofen. Sie sollen etwas dunkler als goldbraun werden. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie ein wenig auf einem Gitter auskühlen. Bin gespannt was Ihr sagt. Das WDR-Team, meine Freundin Kawai und ich fanden sie sehr lecker. Die Baguettes lassen sich sehr gut einfrieren. Das hatte ich auch über Nacht mit ihnen gemacht, damit sie auch am zweiten Drehtag noch frisch waren. Ich habe sie dann noch einmal für 10 Minuten bei 200 Grad aufgebacken.