Gurkensalat japanese style
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Zutaten
- 200 g kleine Gurken oder Gurkenmenge laut MB-Plan
- 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 2 Stängel Minze, grob gehackt oder Menge nach Belieben
Marinade
- 2 EL sehr gutes Olivenöl
- 1 EL Reisweinessig
- 2 - 3 EL Wasser
- 1 Stück (1 cm) frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Stängel Zitronengras (die äußeren Blätter entfernt und nur das Innere ganz fein gehackt)
- grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
TAUSCH-ZUTATEN
Für die histaminarme Variante den Pfeffer weglassen und eine verträgliche Säure verwenden (Essigessenz, Verjus, ...)
Zubereitung
- Gurken waschen und der Länge nach sehr fein hobeln, entweder mit einem entsprechen Gemüsehobel auf feinster Stufe oder Brotschneidemaschine.
- Die Gurken auf einem Teller locker auslegen.
- Alle Zutaten für die Marinade mischen und diese Löffelweise über die Gurken geben.
- Koriander und Minze über den Salat streuen. Fertig ist ein super Salat.
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