Als MB-Rezept: Nimm etwas vom Ricotta oder was du als Eiweißportion hast ab und iss es entweder vorab oder lege es vor dem Servieren als "Extrakleckse" auf die in den Teller gefüllte Suppe.
Schalotte putzen und fein hacken, Rote Bete in Würfel schneiden.
Erst die Schalotte in Öl andünsten, für 2 – 3 Minuten auf mittlerer Hitze, dann die rote Bete-Würfel dazugeben und zusammen etwa 3 Minuten braten.
Mit der Brühe aufgießen, für 3 – 4 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer und was du sonst noch an Gewürzen nimmst abschmecken.
Die Suppe pürieren, erst danach Ricotta oder Frischkäse zugeben und erneut pürieren. Sollte die Konsistenz noch nicht passen, etwas Brühe hinzufügen. Das war es schon.